档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

作者:互联网 10-12阅读:319次

烘焙荟●十月十一日

脏脏包

Chocolate Croissants

用手抓着吃才过瘾

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

●●●

稍不留神,又一大网红出现!

那就是『脏脏包』

正如其名,它看起来确实脏脏的,

据说吃完后

满嘴,满手都是脏的,

那吃起来到底是什么味道呢??

先来图文过把瘾

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

狠“脏”狠好吃的巧克力脏脏包

还有很污很诱惑的香蕉夹心

尖叫吧,人类

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

脏脏包真的好“脏”啊!

与其排队等档期

不如自己做来的舒坦

好东西

当然是要跟大家分享的

但是吃的时候要注意形象哦~

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

网红“脏脏包”

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

---材料---

高筋面粉

500g

凉水

240克

60g

10g

酵母

12g

奶粉

10g

黄油(软化)

50g

鸡蛋

1个

可可粉

20g

黄油(不软化)

250g

淡奶油

30g

巧克力豆

30g

可可粉(洒表面)

适量

---做法---

将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机中

使用1档 3分钟在使用3档 4分钟

Tip:酵母放入厨师机中一定不要接触到糖&盐,y一定要分放在两个角落,酵母很娇贵哦!

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

然后检查一下面团情况

出现了手套膜就算是揉好了

每台厨师机功率不同哦,时间和我的不一样也属正常,直到揉出手套膜为止

手套膜起重要的作用哦

揉好的面团 我们擀成长方形 28x19

然后包好保鲜膜

放入冷冻(注意是冷冻)进行发酵!!!

30分钟左右 时间严格控制好 不要结冰 要一直观察

面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片:

首先用一张烘培纸 用铅笔在上面画出一个框框19x14cm 然后我们使用烘焙之的另一面!

一般我们买到的黄油都是块状的

我们将黄油切片 大约0.7cm每片

把切好的黄油 按照刚刚画好的框框一个一个挨近摆放

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下

目的是为了让黄油更有延展性

然后擀平 厚度要一样

如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

我们将发酵好的面团从冷冻室取出

用手压成一个19x28cm的长方形

将黄油片放在面团中间 如图

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

叠好 最好做到无缝对接

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

接下来 我们要把两边的接口压一下不能让他连在一起哦

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

擀开 长度大约60cm

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

重要的一点 面团上的手粉 要用羊毛刷扫掉

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

三层折叠 叠好

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

将擀好的面团旋转90度

继续按照刚才的步骤擀开60cm

然后扫粉 三层折叠

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

两次折叠之后

我们将面团包好保鲜膜(保鲜膜不能省略)

放入冷藏松弛30分钟-45分钟

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

冷藏后进行最后一次

和刚才的折叠方式一样

三层折叠

折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

拿出之后终于可以开始整形啦

当当当!

我们把有褶皱的一边当作宽来擀

擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

我们分隔成6cm宽度的长方条

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

然后我们将准备好的巧克力放在一端从巧克力的一端卷起

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

全部卷好后放在烤盘上 放入烤箱进行二次发酵

准备一盆水放在烤箱中水温控制在30度左右

太高的水温会导致黄油在发酵过程中融化

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

预热烤箱170度

发酵好后 将烤盘放入烤箱中下层

170度烤20分钟

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

出炉!!!一层一层的酥皮呦直接吃也很好吃呦

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

最后我们来制作ganache

把奶油加热到50度 温度不宜过高

倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化

淋到可颂上面

最后用筛子撒上厚厚的可可粉

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

完成!✅真心好好吃!!

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!

沈阳烘焙荟

沈阳网美食频道荣誉出品

档期很紧的网红「脏脏包」,神秘配方大公开!