在国宴上的食物,代表的是一个国家的文化和高度,可从其中的菜品看出这个国家的许多方面,脱颖而出的菜品可以给外国人留下深刻又美好的印象。
宴席上,所有的菜品都是明星菜品中的极品美味,达到了色香味俱佳的效果,中国饮食文化博大精深,上桌的一定是精致又美观,味蕾上让人惊艳,如翡翠龙虾就是其中。
印象中人们对国宴的菜品都是高档美味,其实不然,有一道清淡典雅的开水白菜可谓是惊艳到了大家,看似简单,其实十分有韵味。
开水白菜并不是真的用开水烫的白菜,它的汤是高汤做法极其讲究,早在清朝时期,由川菜名厨所创作为宫廷菜,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
熬煮高汤分为几个步骤,有几种主要材料和调料,加起来十一种原料,这项技能并不是所有的师傅都能掌握得好,必须是川菜有经验的厨子才能拿捏恰当。
用北方的白菜取其鲜嫩的菜心,放入清澈无油无渣的高汤中,灼至七成熟,再用清水漂冷,接下来用细银针在菜心上反复穿刺入味,用高汤烫熟。
川菜一直被很多人嘲笑是调料调出的美味,为了证明自己的实力,清代宫廷里的四川名厨创做出了这道高雅的川菜,风格和以往的大不相同。
如今,在北京很多的高级宴会上被人们追捧的名菜,看起来不特别,闻起来清香扑鼻,入口香味浓郁,让多名国家领导人赞不绝口。