爱吃冬瓜的注意了！这19种冬瓜的做法别错过了，看完做给家人吃
豆腐冬瓜蛤蜊汤
用料
蛤蜊克；冬瓜克；豆腐块
做法
- 蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。
- 冬瓜洗净去皮去芯切成方丁
- 材料备齐
- 豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。
- 锅里加入清水放入蛤蜊
- 盖上锅盖开中火煮蛤蜊
- 蛤蜊汤漂去浮沫
- 留下清澈的原汤
- 煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！
- 豆腐和蛤蜊都处理好了
- 蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明
- 加入豆腐丁，炖煮一会
- 最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。
- 不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。
用料
冬瓜600克；冰糖50克；红糖50克
做法
- 冬瓜洗净，切成小丁，皮和籽都要
- 红糖洒在切好的冬瓜块上，静置15分钟
- 待红糖大部分融化，冬瓜中的水被杀出一部分，开中火开始煮冬瓜
- 放入冰糖
- 煮至冬瓜汁沸腾，改为小火慢慢煮
- 边煮边用铲子翻动，防止糖粘锅底
- 煮至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状，即可关火
- 用滤网将煮好的汁过滤出来，冬瓜茶就做好了
用料
冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐
做法
- 冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用
- 扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）
- 热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水
- 水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~
- 出锅
用料
冬瓜；肉末；盐；生抽；鸡精；植物油
做法
- 冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块。锅中放油，油热后放入肉末煸炒，让肉末散开
- 放入冬瓜块，翻炒
- 加入生抽、鸡精，加入一碗水，改中火，焖至熟为止
用料
肉末；生抽；淀粉；盐；香油；胡椒粉；鸡精；13香（可不要）；冬瓜；小葱
做法
- 肉末加少许盐，几滴香油，几滴生抽，少许淀粉，一点胡椒粉搅拌腌制15-30分钟，冬瓜去皮切小块，小葱洗干净切葱花
- 少许油先爆香肉末，炒至变色
- 加冬瓜继续翻炒1-2分钟，加冷水，煮开后加盐，鸡精，一点生抽。小火慢慢煮3-5分钟关火，撒一把小葱搅拌下出锅。
- 如果家里有虾米可以提前1-2分钟放一把虾米，汤超级鲜美的！
用料
冬瓜尾1500克；鲜鲍鱼3只；虾米50克；瑶柱3粒；鲜菇3个；马蹄3个；猪肉150克；火腿15克；姜1片；生油1小匙
做法
- 冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。
- 冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。
- 把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！
- 锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。
- 瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。
- 将猪肉、鲜鲍鱼焯水。
- 锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。
- 将所有食材放入冬瓜內。
- 放入八分满的水，炖2小时左右。
- 炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
用料
冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把
做法
- 冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
- 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香
- 放入火腿丁，翻炒几下
- 放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
- 锅中倒适量水，没过菜1公分即可
- 待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅
用料
咸肉100～150克；冬瓜300克；葱结1个；姜片2、3片；料酒1大勺；味精（可选）少许；葱花少许
做法
- 咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
- 冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
- 蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
用料
冬瓜适量；橙汁适量；白糖少许；甜橙少许；柠檬少许
做法
- 冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状
- 锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉
- 浸入加了冰块的凉白开中
- 取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化
- 把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里
- 1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜
- 放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道即可
用料
冬瓜200克；皮蛋1个；葱花少许；油适量；盐适量；白胡椒粉少许；芝麻油适量
做法
- 材料准备！切块！
- 锅里放油.放皮蛋下去煎
- 二面都煎到..最好用不粘锅
- 放冬瓜下去翻炒！
- 然后倒水下去.放一点白胡椒粉.稍微比要喝的汤份量多一点的水！
- 煮开后改小火.盖上锅盖慢煮.汤色会变的越来越浓.香！
- 煮的汤很浓.冬瓜软烂后.
- 放盐.芝麻油.撒葱花即可！
- 愛吃鸡精的可以放一点.我一般不放！
用料
冬瓜不限；石灰水（食用级石灰）2%浓度；白糖=50%~75%冬瓜肉
做法
- 准备：把冬瓜切成条状小块
- 泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
- 洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
- 冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
- 糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
- 煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
- 沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
- 糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
- 倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
- 搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦
用料
冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜面酱；盐；葱姜蒜；花椒；大料；干红辣椒
做法
- 冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用
- 锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味
- 加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK
用料
冬瓜500克；干贝适量；面粉适量；盐适量；白开水3大碗
做法
- 准备食材，冬瓜洗净切片，干贝洗净清水浸泡10分钟。
- 面粉小半碗。
- 热锅凉油，放面粉，中小火不停翻炒，面粉变黄闻到香味时，倒入开水。
- 倒入开水后，汤会瞬间变得浓稠。
- 接着放冬瓜片煮10分钟，放盐调味。
- 放入浸泡好的干贝再煮10分钟。
用料
冬瓜一大块；干香菇十几朵；姜片适量；蒜片适量；蚝油1大勺；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉适量；食用油适量
做法
- 干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。）
- 锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。
- 将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。
- 倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最后淋水淀粉勾薄芡即可。
- 美味上桌~~
用料
冬瓜；海带；排骨；姜片；水；葱段；料酒；盐
做法
- 首先处理排骨，排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出
- 捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片
- 盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样
- 处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块
- 盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了
用料
冬瓜；葱姜蒜；香油；老抽；生抽；盐；鸡精（可不加）；水淀粉；香葱
做法
- 冬瓜去皮去瓤切块
- 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香
- 下入冬瓜块，翻炒几下加入调料→老抽，生抽，适量盐
- 翻炒几下加入适量水，中火略炖五分钟左右。至冬瓜绵软。
- 冬瓜变软，大火略收汁，加入少许水淀粉勾欠。
- 加入鸡精，
- 关火，
- 淋入适量香油，
- 撒上香葱即可出锅。
- 比肉还要好吃的素菜。
用料
排骨；冬瓜；玉米；香叶；生姜；葱；料酒；白醋；盐；糖；鸡精
做法
- 将排骨和玉米分别洗净切块，冬瓜洗净切片沥干，生姜切片，大葱切断备用；
- 排骨冷水下锅沸腾焯水后过凉水洗净沥干；
- 另起一锅放入焯好的排骨，生姜、大葱、香叶一片、少量料酒和两滴白醋大火煮沸小火慢炖；
- 半小时后放入玉米继续炖20分钟后转大火加入冬瓜，放入盐、白糖、少量鸡精煮3分钟后关火小闷一会起锅即可；
用料
冬瓜；生姜；盐；水
做法
- 冬瓜去皮去瓤切块，生姜切片。
- 热锅热油，下入生姜爆锅，出香味后倒入冬瓜翻炒
- 翻炒到冬瓜变色变透明，加少许盐及两碗水，盖盖再焖会儿就可以出锅了
用料
冬瓜（带皮带籽）1.5kg；红糖300g；枫糖浆200g；生姜3片
做法
- 冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中
- 倒入红糖
- 倒入枫糖，搅拌均匀腌制1小时左右，
- 腌制后冬瓜会渗出很多汁液
- 家里有料理机的话最好将将冬瓜连皮带籽和汁液一同绞碎，没有就算了
- 倒入锅中，不用另外加水，大火烧开之后放入姜
- 转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠即可
- 将冬瓜舀出，用滤网挤出汁水，将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水都可以。最好在两周内喝完。