很多细心的妈妈会发现，给宝宝喝的配方奶，有的发黄有的偏白，到底是哪种好呢？会不会是偏黄的更有营养呢？
（1）奶粉的颜色和奶源有很大的关系
牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。
（2）脂肪含量不同，颜色不同
奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些；相反，脂肪含量低，奶粉颜色就会稍白一点。
如果大家有留意的话，会发现：脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。
（3）制作的工艺不同会影响奶粉颜色
如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些；再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点；细点的话就会偏白一点；一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。
（4）添加营养素不同也会影响奶粉颜色
在加工过程中，奶粉中所添加的营养元素不同（即配方不同），也会影响奶粉的颜色。例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素，那么奶粉相对也会显得较黄一些。
