作者｜柳衣衣
国家二级公共营养师、高级催乳师、国家育婴师、育儿达人，专注儿童营养、宝宝辅食、专业催乳、母婴护理、早教育儿
每次Naomi小姐胃口差时，我都会做这道菜——干贝香菇肉酱！从口感上来说，它堪称下饭神器，还是配面和配粥神器，Naomi小姐一口气能多吃好多米饭；从营养价值来说，它同时具备补铁补钙补锌补硒的作用。大人和小孩都爱吃。
跟营养师学做宝宝辅食，科学搭配，营养更全面！
干贝香菇肉酱
合适人群：1岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
五花肉：富含蛋白质、脂肪，并含有血红素铁，还有促进铁吸收的半胱氨酸，还含有不少的锌和硒元素，五花肉的口感比较鲜嫩多汁，如果去掉部份油脂，很合适宝宝食用。
香菇：它属于高蛋白低脂肪食品，营养价值丰富，含有多种维生素和铁、钾、硒、钙等矿物质，能提高宝宝的肌体免疫力；它还含有一种能调节免疫系统、抗病毒的香菇多糖。干香菇中含有其它食物中比较缺乏的维生素D，能促进钙吸收，所以优先推荐干香菇。从中医角度来说，它具有补肝肾，益脾胃，安神养颜的功效。
干贝：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的钙、铁、锌，硒等营养成分，它还含有丰富的谷氨酸钠，特别提鲜。从中医角度来说，它具有滋阴补肾，补益身心。但干贝蛋白质丰富，对宝宝来说，不宜过量频繁食用，否则易诱发皮疹，不易消化，放几颗就可以了。
营养搭配
五花肉+香菇+干贝
营养科普·搭配秘决：
1、五花肉+香菇+干贝：从口感上来说，干贝具有提鲜作用，能大大提高整个肉酱的口味；从营养角度来说，干香菇中含有的维生素D，能促进干贝和肉中的钙元素的吸收，达到营养互补的作用；
2、从营养角度来说，优先推荐干香菇；
3、干香菇的泡发：香菇洗净，用温水泡发1－2小时，泡发后剪成小粒，跟香菇水一起煮；这样泡发能有效提高香菇的营养价值；
4、五花肉的处理：花肉的口感鲜嫩多汁，但对宝宝来说，饮食不宜过于油腻，为避免油腻，尽量去掉部份油脂；
5、干贝：具有提鲜，提高整个食谱的营养价值，但不宜过量食用；
6、成人版香菇肉酱：如果是做给3岁以上的宝宝和大人吃，可以适当加点豆瓣酱和洋葱。
参考食材
五花肉 ：200g
香菇：4朵
干贝：5g
PS：优先推荐干香菇，营养价值更高，我家刚好用完就用鲜香菇代替了；
PPS：如果3岁以上的宝宝或大人，可以再根据喜好，多添加一些食材，如豆瓣酱、洋葱、虾干等；
制作步骤
1、鲜香菇切丁粒，如果是干香菇，清洗后用热水泡发，厨房剪成小粒；
2、干贝清洗去杂质后，用温水泡发30分钟左右；
3、五花肉切小块，如果肥肉较多的五花肉，可去掉部份肥肉，以免太油腻；
4、用料理机将五花肉片稍微打碎一下，或者直接剁成肉粒；
5、中火热锅，不要放油，将五花肉倒进不粘锅里翻炒一会；
6、最后用小火慢慢地把五花肉的油脂逼出来，记得要经常翻炒，以免糊锅；
7、将去油脂后的五花肉捞起来，将锅里猪油倒出来一部份，留一部份在锅里；
8、开中火，用锅里剩下的部份油，将葱头、撕碎的干贝丝爆炒一下；
9、将香菇粒一起倒下去翻炒一会；
10、用红薯粉，加一点点生抽，调制成勾茨粉，一起倒进去炒匀，最后加上适量的清水；
11、将炒好的香菇肉酱倒进高压锅或汤锅里；
12、高压锅焖15分钟，普通汤锅25分钟左右，给宝宝吃的肉酱尽量焖烂点；
13、如果焖出来发现油脂仍多，可以用勺子去掉一些油脂再给宝宝吃；因为调了生抽，所以不用额外再放盐了，如果味道实在太淡了，少量再加一点盐；
14、准备开吃吧，可以配米饭、配粥、或配面条，绝对是“下饭神器”！
干贝香菇肉酱
制作+配文：柳衣衣
摄影+运营：7998
参考来源：《中国食物成分表》《中药药膳学》
