荸荠又称马蹄，平时我经常把荸荠做成粉末给宝宝放进粥里，天然清爽甘甜的味道，特别的开胃下食，还有清热去火的功效。同时荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，所以宝宝吃再适合不过了！这么好的荸荠除了煮粥，还有更好的吃法呢！把荸荠切成碎和香菇一起加进肉馅中，做成肉丸，吃一口肉丸不仅味甜菌香，还有荸荠爽脆的口感。
知道很多宝宝不喜欢没有味道的辅食，所以我还自制了一个酸甜开胃的番茄酱汁，这样一盘颜色艳丽、营养丰富的小丸子，宝宝怎么都会爱不释口哒！去火清热，开胃消食，这一道全都有，一定要给宝宝试试看！
茄汁荸荠肉丸
食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个
烹制方法：煎或煮
是否搭配主食：可搭配宝宝的主食
参考月龄：10个月以上
难易程度：中等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊图文菜谱 ＊
1.准备食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个。
2.将猪肉切成小块。
3.将猪肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀把肉馅给剁碎。
4.再将荸荠切得碎碎的。
5.香菇用开水焯一下。
6.将焯好的香菇切成碎末状。
7.将香菇碎和荸荠碎都放入肉馅中，混合在一起。因为稍候会用番茄汁来调味，所以这一步可以不加任何调味料。过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，也可以在这步少加一点点来调味。
8.将馅料用筷子混合均匀，一边搅拌，一边慢慢的向肉馅中加入大约20g清水，搅拌至上劲。
PS：在肉馅中加入清水，可以让肉馅更嫩，而且要分次加入，不能一下子全都加进去，这样才能保证肉馅能够完全吸收水分。
因为加了荸荠，也能保证做好的肉丸很嫩，所以就不用再加淀粉了。
9.这就是搅好的肉馅了，放到小碗中备用。
10.锅底刷上一层油，将肉馅用勺子攒成小球，放进锅中煎一下。
PS：攒成小球的时候，可以用两个勺子互相配合，勺子上沾点水可以防粘。
11.将丸子煎至定型，表面金黄就能先盛出备用了。
PS：平时都是煮肉丸，宝宝吃的有些腻了，所以我这次换了一个煎的方法。这个不是必须要煎的哟，煮或者蒸都是可以的。
12.在番茄头顶划个十字，用热水冲泡一下，就能顺利的给番茄去皮了。
13.将番茄切碎，尽量保留番茄的汤汁。
14.将切好的番茄碎放入刚才煎过丸子的锅中，加点清水，将番茄煮至出沙化开。
15.下入煎好的丸子，小火继续煮至丸子熟透。
16.最后大火收汁，翻炒丸子，让每个丸子都能均匀的裹上番茄即可。
17.酸酸甜甜的开胃小丸子，吃起来软软嫩嫩，还带点荸荠的香甜与脆嫩，加上菌菇香味，宝宝和大人都特别地爱吃呀。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
