豌豆大量上市了，除了焖饭、做馅，最多的还是炒着吃。小小的豌豆营养高，有调和脾胃、抗菌消炎、润肠通便、降血压降血糖、美白防皱的功效，尤其对于哺乳期的妈妈们，如果乳汁不通，烦热口渴，可多食用豌豆。
我们平时吃菜的时候，多注重口感和口味，但现在随着健康意识的提高，营养和功效越来越被重视了。所以我也百度了一下豌豆的功效，其中对于女性来说，这一点我觉得还是挺有参考价值的。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
今天我的这个豌豆做法，省事有滋味，菜和汤一锅端，浇在饭上，呼噜噜吃着特开心。话不多说，直接上菜啦！
【肉末豌豆羹】
材料：豌豆一碗，胡萝卜一根，肉馅适量，大蒜数瓣，淀粉一大勺，凉水适量，油少许，盐少许，生抽少许
制作过程：
1. 豌豆去豆荚，如果豆荚很嫩，可以撕掉老皮和筋，留着嫩嫩的豆荚炒着吃，胡萝卜切成和豌豆大小的丁；
2. 肉馅准备一团，肥瘦可以随意，大蒜拍碎剁几刀；
3. 一勺淀粉加凉水混合均匀，我用的野生葛根粉，有清热祛火的效果，也可以用其它淀粉代替；
4. 先将豌豆入开水锅焯两分钟，完全断生，去掉腥味，再将胡萝卜丁同入锅中，焯30秒左右，全部捞出沥干水备用；
5. 炒锅中倒少许油，先将蒜末煸炒出香味；
6. 再将肉馅倒入锅中，迅速划散，倒少许生抽去腥增鲜；
7. 将豌豆胡萝卜丁倒入锅中，撒少许盐，再倒适量的热水煮开；
8. 提前备好一碗淀粉浆，一小勺淀粉加半碗水，不要太浓稠，混合后淋入锅中，待汤汁再次煮开后，关火。
烹饪小技巧：
1. 豌豆焯水，可以去掉豆腥味，而且后面炒起来更省事，不会让肉馅太干；
2. 淀粉不要太多，豌豆不易入味儿，勾芡的目的是让味道能裹在豌豆上，并且汤汁显得浓稠；
3. 如果不做带汤的，第6步中的热水可不倒，直接淋芡汁即可。
