胡萝卜这种蔬菜最重要的营养价值是含大量胡萝卜素，进入体内后经一系列生化反应形成维生素A，具有补肝明目、促进生长发育等作用。
但是胡萝卜并不是一款儿童喜爱的蔬菜。因此，好多妈妈问：孩子挑食、不吃胡萝卜怎么办？
妈妈们，如果家里的孩子不爱吃红萝卜，千万不要强迫孩子接受，强迫的话孩子就更不愿意好好吃饭了。
我们可以通过以下方式进行诱导和替代：
1、转移话题法
方法1：在上菜之前讲一个小兔子拔萝卜的故事，这样当胡萝卜端上桌的时候，孩子就会主动积极地去吃了。
方法2：胡萝卜上桌后，跟宝宝说些看起来有些无关的话，比如：“这块胡萝卜像不像一个圆圆的太阳？你想把太阳吃进肚子，把你肚子里的虫子晒跑吗？”
2、改变烹饪形式
方法1：将胡萝卜剁碎混入孩子喜爱吃的食物中，剁碎的胡萝卜就不容易被挑剔了。
方法2：把胡萝卜做成泥或者胡萝卜汁。
这里需要注意，维生素A属于脂溶性维生素，如果以这样的方式让孩子进食，注意一定要搭配油制品或者有油的菜，否则营养是不容易析出的。
3、用其他维生素A含量丰富的食物替代胡萝卜
动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油都是胡萝卜的替代品哦，富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜：菠菜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等。
下面给大家推荐5款宝宝喜欢的胡萝卜料理，妈妈们可以做给做给宝宝吃哦。
【胡萝卜虾米粥】
食材：胡萝卜、豆腐、虾皮、大米
做法：1.胡萝卜切碎与虾米搅拌一起。2.锅中放水将大米胡萝卜虾米放入锅中。3.熬煮30分钟即。
【胡萝卜玉米饼】
食材：胡萝卜、鸡蛋、面粉、牛奶
做法：1.胡萝卜擦丝，鸡蛋打散。2.鸡蛋液加入少许面粉、牛奶、盐、白胡椒粉搅拌均匀。3.胡萝卜丝下锅炒软，将胡萝卜丝和熟玉米粒倒入拌好的蛋糊里。4.锅内倒油，将饼糊用勺子盛到锅上，整理形状，小火煎熟即可。
【彩蔬蒸蛋】
食材：胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、玉米
做法：1.鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水、盐和胡椒粉拌匀。2.锅里水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟。3.胡萝卜和黄瓜切小丁，胡萝卜和玉米粒焯水捞出。4.锅里放一点油，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下，放一点盐。5.用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蛋上。
【胡萝卜番茄饭卷】
食材：番茄、胡萝卜、米饭、鸡蛋
做法：1.番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。2.锅中放水，把混合后的食材连碗一起放入锅中蒸5分钟左右。3.平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。4.将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
【鲜虾蔬菜卷】
食材：虾、鸡蛋、生菜、泰国米纸、胡萝卜、食用薄荷
作法：1.鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。2.平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。3.将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净。4.米纸用温水泡软，1—2分钟即可（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎）。5.取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放在米纸上，卷成卷即可，食用的时候可以搭配一个沾汁（沾纸按照个人口味调配即可，个人做沾汁的配料为：麻将、糖、香油、醋、盐、耗油）
