作者｜柳衣衣
作者简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝喂养、母婴护理、专业催乳、早教育儿。
宝宝满6个月需要添加辅食了，除了需要摄入多样化的食材以外，还应适量添加食用油。适量的油脂能促进脂溶性维生素的吸收，提高宝宝辅食的营养价值，同时合适的植物油还能调节不同脂肪酸比例。
但是，市面上的食用油品种繁多，哪些食用油最合适宝宝吃呢？有人会说，当然是橄榄油啊！实际上，答案是错误的。
《中国居民膳食指南2016》在婴幼儿喂养指南里表明，辅食期应适量添加植物油，推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。
α-亚麻酸在人体内可以合成EPA和DHA，是构成大脑细胞和人体神经细胞的主要成分，具有促进大脑发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效，是婴幼儿不可缺少的营养成分，在营养界被称为“脑黄金”。
所以，最合适宝宝的食用油，必须是富含a-亚麻酸”的植物油，而橄榄油并不符合这个条件。
最合适宝宝的4款食用油
一、紫苏籽油
紫苏籽油又称“苏子油”或“苏籽油”，富含58%~63%的a-亚麻酸，富有10%左右的亚油酸，在常见植物油中属于α-亚麻酸含量最高的植物油，营养价值很高。
紫苏籽油的外观是浅黄色液体，气味清香，不耐高温，易氧化，价格偏高，因此不宜高温爆炒、油炸、蒸煮等烹饪方式，合适凉拌和搭配素汤。开封以后，易氧化，不宜久放，建议选购小瓶装，冷藏保存。
二、亚麻籽油
亚麻籽油（又称胡麻油），富含48%~60%以上的α-亚麻酸，还含有20%左右的亚油酸，同时富含ω-3多不饱和脂肪酸，还有维生素E、膳食纤维等营养素。虽然比紫苏籽油的亚麻酸含量略低一些，但价格便宜很多，综合营养价值高，性价比高，气味独特。
亚麻籽油同样不耐高温，易氧化，不宜加热烹饪，合适凉拌和搭配素汤。开封以后，易氧化，不宜久放，建议选购小瓶装，冷藏保存。
三、核桃油
核桃油含有8%~10%的α-亚麻酸，富含62%左右的亚油酸，同时含有很丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分，营养价值高，享有“益智果”“长寿果”的美称。
核桃油的亚麻酸含量不高，但脂肪酸结构比例合理，同样非常合适宝宝食用。核桃油的色泽清透，且风味宜人，口感好，同样不耐高温，只合适用于凉拌或空腹。
四、菜籽油
菜籽油中含有8%－10%左右的α-亚麻酸，虽然亚麻酸含量不高，但相比上面几种食用油，它更易获取，价格更便宜，且它耐热性略好一些，合适低温烹饪，日常炒菜没太大问题。
菜籽油不耐高温，不合适油炸，建议选购精炼油。
其实大豆油也含有少量亚麻酸，但它存在黄曲霉毒素的风险，所以建议小宝宝建议还是少吃，3岁以后再吃更安全。
哪些食用不合适宝宝？
动物性食用油：像猪油、牛油、黄油等，含有大量饱和脂肪酸，很容易让人长胖，增加儿童期肥胖疾病的风险。
易污染型食用油：花生油、玉米油、大豆油、稻米油中的主要原料花生、玉米、大豆和大米很容易被黄曲霉污染，几乎很难避免。黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，特别溶于油脂，虽然世界各国有一个限量标准，但没有必要去让宝宝冒这个风险。我个人建议3岁以内的宝宝少吃这类食用油，3岁以上的宝宝如果要吃，请尽量选购正确品牌，等级高的优质产品。
宝宝食用油推荐量
7-12月龄的宝宝，每日推荐摄入量为5-10克；
1-3岁的宝宝，每日推荐摄入量20-25克；
学龄前的儿童，每日推荐摄入量25-30克；
这里的推荐摄入量是要计算入食材本身的脂肪含量，不是每日必须要吃够这个量的食用油。比如当日如果有吃高脂肪食物，或者肉类食材较多时，食用油食用油要适量酌减；如果谷类、以谷物类、蔬菜、水果等植物性辅食为主时，需要适量添加食用油，在制作肉类食材时可以少放或不放，避免油脂摄入过量。
如何科学搭配食用油？
不同的食用油，营养成分不同，合适的烹饪方式也不同，想要让各种脂肪酸比例更加合理，建议根据食用油物的特性以及实际需求，经常更换不同的食用油，可以轮流食用或搭配成调和油。
凉拌类食物：在做凉拌菜时，比如蔬菜沙拉、凉拌黄瓜之类时，可以洒一点富含α--亚麻酸的紫苏籽油、亚麻籽油或核桃油；
蒸煮类食物：在做蒸菜或煮菜、炖菜时，比如蒸土豆，煮面条，煮粥，水饺，或者各种疏菜泥等，尽量在食物出锅后，稍微放温一些再放适量的紫苏籽油、亚麻籽油或核桃油；
炒菜类食物：建议低温烹饪，不要烧至冒烟，以至油温过高，破坏营养成分。
作者：柳衣衣
图片：网络
参考来源：《富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用》李丽萍
