作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿
今天是腊八节，有些宝妈问什么样的腊八粥合适宝宝吃？其实，腊八粥虽然营养，但不是很合适小宝宝食用，尤其是1岁以下，且出牙少的宝宝。那些加了各种豆类及其它食材的腊八粥，比普通粥更需要咀嚼能力，小宝宝消化能力弱，咀嚼能力还不够，甚至不嚼就直接吞下去，容易出现消化不良现象。所以，对于补铁补锌的宝宝来说，再好的腊八粥都不如富含铁或含锌的海鲜粥或蔬菜肉粥！
如果宝宝缺铁缺锌，容易出现胃口不好，厌食厌奶等症状。平时应该多给宝宝添加富含铁含锌的辅食，今天给大家推荐一道补锌之王粥——排骨生蚝粥，除了补锌，还可以同时补铁补血。
排骨生蚝菠菜粥
营养指南
合适月龄：8M+
烹饪方式：煮
烹饪时间：45分钟
食材搭配：排骨+生蚝干+菠菜+糙米
营养特色
①补锌之王：生蚝是含锌量最高的食材，每100克生蚝含有71.2mg锌，是猪肝的12倍，可以称为“补锌之王”；
②补铁补血：生蚝除了富含锌，还含有一定量的铁元素，每100克生蚝含有5.5mg铁，11.5铜，缺铁和缺铜都会导致贫血，对宝宝的生长都很重要；除了生蚝，排内也富含铁，两者都具有补铁补血的疗效；
③营养互补：菠菜富含维生素C，可以促进生蚝和排骨中铁元素的吸收；
④荤素搭配+粗细搭配：糙米属于粗杂粮，比精制大米保留了更多B族维生素，营养更丰富，符合营养搭配中的粗细搭配；同时，排骨，生蚝干和菠菜搭配，属于荤素搭配，营养更全面；
注意事项
1、1岁内的宝宝吃生蚝排骨粥，请将排骨肉单独取出，跟生蚝剁碎再给宝宝食用；1岁以上咀嚼能力好的宝宝，可在家长引导下，自己咬着吃，如咀嚼能力弱的宝宝，建议用辅食剪刀剪碎一些再食用，记得还要将生姜丝挑出；
2、宝宝稠粥的水米比例，控制在1：8左右比较合适；
3、对本文食材过敏者，慎食；
参考食材
参考食材
大米：100g
糙米：50g
排骨：100g
生蚝干：30g
菠菜：100g
生姜：适量
PS：此食材量是一家三口的制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
PS：菠菜可以用其它富含维C的蔬菜代替；
制作步骤
1、糙米清洗干净后，用清水浸泡30分钟；
PS：粗粮和大米的比例，一般是建议1：2，或1：3；初期添加粗杂粮，可以再放少一些；
2、生蚝干清洗干净，用热水浸泡2小时，适当洒一点苏打水，可以去腥；
PS：中途可换几次水；
3、生姜洗净，去皮，切成片和细丝，装盘待用；
4、烧开水，将清洗好的菠菜放入沸水中焯15秒；
PS：菠菜富含不耐高温的维生素C，不宜久煮；这个步骤留至煮粥时的空档做更省时；
5、将焯好的菠菜捞起，切成碎菜状；
PS：根据宝宝月龄和咀嚼能力，决定碎菜的大小；
6、排骨洗净，冷水下锅，再放几块生姜片，中火烧开水后焯一两分钟；
PS：肉类用冷水焯至血水清除，受热均衡，更易去腥；
7、将焯好水的排骨捞起来，用冷水清洗一下；
8、将焯水后的排骨块、泡发好的生蚝干，清洗好的糙米和大米，还有细姜丝，一起放入锅里；
PS：煲粥用压力锅最快，砂锅最好吃，电炖锅最便捷，大家可根据自己需求选择合适的粥锅；
9、按8倍粥的米1：8水的比例，加入适量的清水；
PS：稠粥营养密度高，不宜放过量的水；初次喝粥可以先按10倍粥的米1：10水的比例：
10、大火烧开后转成最小火，再煮40分钟左右；
PS：压力锅30分钟，普通砂锅40分钟左右；
11、这时的排骨生蚝粥已经算煮熟了，但不够浓稠，不够软糯，所以打开盖锅，用汤勺不停地搅拌10分钟左右；
PS：这个搅拌的过程是让米粥越来越粘稠、糯软的小秘决；
12、煮到出现这种浓稠、糯软的感觉就差不多了；
13、将切好的菠菜粒倒入微沸的糙米粥中；
14、用粥勺将糙米粥和菠菜碎搅拌均匀；
15、补锌补铁的排骨生蚝菠菜粥出炉了！
16、食用建议：1岁以下的宝宝，咀嚼能力较弱，建议将排骨上的肉单独拆下来，和生蚝干一起剁碎，再给宝宝食用；1岁以上咀嚼能力强的宝宝，可以直接咬着吃，如咀嚼能力不够，适当用辅食将排骨肉和生蚝肉剪碎再吃；记得要把生姜丝挑出来，不宜直接给宝宝吃；
排骨生蚝菠菜粥
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
