今天小编给大家分享一道鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤以鲜美而出名，鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，对于身体机能有很好的调节作用，能养眼，对于一些小皱纹有缓解的作用。脾胃虚弱的人也非常的适用，还有一种功效是大家都知道的，那就是孕妇必须要和鲫鱼汤，对于孕妇产后母乳不足有一定的效果，所以鲫鱼汤是每家每户都离不开的一道美食，但是有一个问题会困扰着大家，就是烧制的时候到底加开水还是凉水呢？别急，这个问题我会一步步的说，请往下看。
1.首先准备好需要的食材：鲫鱼、猪油、食盐、生姜、花椒、八角、大葱。
（1）先把买来的鲫鱼，去除鱼鳞、鱼鳃和腹中的内脏，清除内脏的时候有一点要注意，别把鱼肚中的苦胆弄破，胆汁非常的苦，一旦破碎，鱼的味道会大打折扣。还有一点要记得的是鱼腹中会有一层黑膜，这层黑膜是鱼腥味的一大关键因素，一大要去除干净。
(2) 把大葱洗净切成等量大小装盘备用。把生姜洗净切成薄片备用。
2.取一口锅，大火烧开，放入一勺的猪油，把猪油熬化（这里选择猪油是有原因的，猪油有补虚、润燥、解毒的作用，还有一点的是炖汤，如果用了普通食用油，炖好的汤在表面会有一层浮油，营养美观和口感）。
3.准备将鱼入锅（这里有个小技巧，鱼入锅前，将锅端起，摇晃几圈，将油均匀的附在锅的表面，形成一层油层，这样鱼入锅后不会沾皮），鱼入锅后就改成中小火，先将鱼的一面煎至金黄，再煎另外一面。
4.鱼煎好后放入葱段、生姜、八角和干辣椒爆炒，炒出香气（这里我有点偷懒了，应该把鱼盛出留油底爆炒香料的）。
5.最关键的一步来了，到底加冷水还是热水呢？其实这样两种水都能熬出白鲜的鱼汤，不过用热水的效果会比冷水好，这样炖出来的鱼汤更白更鲜美。
6.把锅内的汤烧开后撒上适量的食盐，改成小火慢炖，大概15分钟就可以了，这时候的鱼汤就已经呈现出白色状。
我们最好把鱼装在盘中，撒上一点葱花或者其他一些你喜欢的蔬菜就可以了。
今天我做的鱼汤你们都学会了吗？知道以后该用热水还是冷水了吗？鲫鱼汤炖的好是非常好喝的，如果你家中有孕妇，一定要学会这道美食做法，在怀孕期间多喝鲫鱼汤也是非常有利于胎儿发育的，不是非要在哺乳期间才刻意的进补。
