怀孕要服用铁剂吗？产后铁质如何摄取？含铁质的食物有哪些？吃素可能会贫血、头晕？贫血的症状与影响？如何提升身体对植物性铁质的吸收？吃含铁食物时的禁忌？
无论你是不是吃素的妈妈，这篇文章对你来说都很重要！一起来听听营养师怎么说。
贫血了吗？先就医鉴别诊断
简单来说，贫血是指没有足够且健康的红细胞运送充分的氧气到身体的各组织，所以容易产生头晕、虚弱、疲倦等各症状。不过一旦出现以上症状，也不表示一定就是贫血，有时候也可能有其他疾病导致，例如有可能因一些慢性出血，像是胃肠道的出血，或经血过多等其他原因所引起，所以一旦出现类似贫血的症状，务必先去医院鉴别诊断，找出真正原因，才能从根本改善。
贫血的症状与影响？
相关症状很多，但不一定每一种症状都会出现。例如：睡饱却仍没精神、头晕、疲倦、心悸、容易喘、皮肤苍白、蜡黄、味觉减退、舌炎、掉发、甚至出现汤匙状指甲且容易断裂、精神不易集中、失眠、健忘、怕冷、免疫力下降等。此外，贫血也可能因为胃液减少影响消化，使得胃口不佳；如果长期贫血，使心脏负荷会过大，有可能进而产生心脏肥大，最后导致心衰竭的可能。
贫血就是要补充铁质？
贫血不一定就是要大量补充铁质，虽然缺铁为常见的贫血原因，但不是全部原因，为了避免延误病情，最好还是先就医找出原因比较妥当。
贫血的种类？
1、营养性贫血
如果是营养性贫血，则可能因为营养素缺乏所致。改善贫血，还是需要多种营养素一起共同运作，就像是盖房子时，我们需要砖块与水泥。蛋白质就像是砖块，维生素就像是水泥，打造身体健康的基础，两者缺一不可。
此外，有些人长期使用制酸剂也可能会导致营养素吸收不良而引起贫血，所以如果有贫血症状，可询问医生相关的处理方式，切勿擅自买药、保健食品或是自行停药。
2、失血性贫血
例如：慢性出血（肠胃道溃疡、痔疮、结肠炎等）、女性经血较多、部分药物，例如长期使用阿司匹林，容易引起肠胃慢性出血等，都可能会造成慢性失血性贫血。
3、生理性贫血
例如：孕期、产后因铁质流失而引起生理性贫血，或是一些疾病所导致，例如肝肾疾病、再生不良、内分泌异常、甚至是癌症等。所以一旦有疑似贫血的症状，应先去医院，告知医生症状，并抽血后请医生鉴别诊断，来确认自己是否贫血、以及是什么原因造成的贫血，以利后续处理。
孕期、产后，要摄取多少铁质？
怀孕第一、第二期，仍不需要增加铁质摄取，维持与怀孕前一样即可，每日建议摄取量为15毫克；怀孕第三期与产后哺乳期，则应增加铁质摄取，每日建议摄取量为45毫克。即使没有喂母乳，也建议产后2个月内仍可摄取45毫克铁质，弥补分娩时失血的铁损失。
良好的植物性铁质食物来源？
深色蔬菜大多都含有较多铁质，其中某些蔬菜（每100g）的含量较高，例如：红苋菜、红凤菜、川七…等。此外，很多人都会忽略‘豆类也是很好的铁质来源’，建议可以将各种不同豆类纳入日常饮食中。例如：半碗煮熟的红豆，就有3.5毫克的铁质，半碗煮熟的皇帝豆，则有4.7毫克的铁质；并且还要多元摄取各种不同的食材，避免只吃少数特定种类的食物。
如何提升身体对植物性铁质的吸收？
有些人会认为‘人体对植物性铁质的吸收率不佳’其实一些简单的小技巧，就能有效提升身体对于植物性体质的吸收：
先用水浸泡豆类后再煮
将豆类（干豆类）洗净后放在保鲜盒内，再在盒内注入开水，关上盒盖后，放入冰箱大约18小时，倒掉浸泡的水，沥干豆类稍作洗净后来烹调。通过浸泡的豆类，能提升植物性铁质的吸收率。干豆类例如：红豆、鹰嘴豆…等。
搭配水果一起吃
吃富含维生素C的食物，像是水果，也可以增加铁质的吸收，例如：番石榴、柑橘类水果等，与含铁的食物一起吃提升植物性铁质吸收率。
加醋更健康
也可以在吃含铁食物时，加入一点酸的物质，例如喝一点柠檬汁或果醋（无糖的醋为首选，避免喝进过多的糖），或是在烹调含铁食物时加入醋，皆有助于提升铁质的吸收。
吃含铁食物时的禁忌
1.单宁酸会降低铁质吸收：咖啡、可可、巧克力、茶都含有单宁酸，避免随餐或是餐后立即饮用，至少要间隔2小时再吃或喝。这些食物会影响铁质吸收主要是因为含有单宁酸或多酚类的缘故，所以即使标榜无咖啡因的茶类也一样要注意饮用时间。
2.钙铁会竞争：在吃高铁食物时，不宜同时服用高剂量的钙片，以免影响铁质吸收。建议间隔至少2小时再服用。
营养补充品或铁剂
天然的食物最好，建议先从天然饮食开始，尽量尝试；若仍无法满足身体所需，医生也会建议专用的孕妇复合维生素，如果是遇到医生特别有单独开铁剂，而在服用铁剂后有便秘或肠胃道的状况，也可以询问医生能否更换其他种剂量或形态的铁剂试试看，但无论如何，还是同时要学习饮食的调整。
孕期、产后，吃素叮咛
1.可以将原本一半的饭更换成豆类（将谷类与豆混合煮成豆谷饭，每天搭配不同的豆类），以此来增加食物中铁质的来源，又或者可以试着自己煮八宝粥当早餐。
2.不同种类的食物要多元摄取，即便外食也要努力做到每一餐的青菜、水果要摄取不一样的种类。
3.随餐搭配一份水果（一份约等于切好的标准饭碗八分满），以利铁质吸收，同时增加维生素、矿物质、膳食纤维、植物多酚类…等来源。
4.尽量以天然、原始形态的食物为饮食基础，减少高度加工食品的摄取频率，次数越少越好，若能做到一个礼拜小于3次（换句话说，先有三天练习自己准备早餐），对于现在社会大多数都在外就餐的人来说，就很了不起了，别一次把自己压得太紧，循序渐进，慢慢调整。
5.把握的原则就是加工层次越低越好。有些食物即使是素食，例如：洋芋片、素食面包、素丸子、以及各种高温油炸过的植物性食材等等，在加工过程营养素流失很多，且反而加入更多的糖、油、盐等。例如地瓜本身是很好的食材，拿去做成油炸地瓜球，营养价值就大不相同了，因此，并不是标榜素食，或是只要食材本身是植物，就等于是营养健康的食物，还要考虑食材的加工过程以及烹调方式等。
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