谷传玲《孩子爱喝的酸奶比牛奶营养少？》
很多家长都有这样的遭遇：孩子还没有接触酸奶的时候，十分爱喝牛奶，不管是鲜牛奶还是奶粉的接受程度都很高。直到有一天，孩子喝了一口酸奶后，情况就变了，孩子仿佛特别爱喝酸奶，在牛奶和酸奶面前，孩子第一时间选择的都是酸奶。
孩子爱喝酸奶其实是件好事，但多数家长可能会纠结这样一个问题，酸奶的营养价值是不是比牛奶要少？孩子到底是喝牛奶好，还是喝酸奶好？
今天，我们请到了天津科技大学营养与食品卫生学医学硕士——谷传玲老师，来跟我们聊一聊孩子喝酸奶的问题。
我们常喝的酸奶也分类型
现在市面上的酸奶，按照生产工艺分类的话，可以分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。这两种酸奶是有区别的。
1、凝固型酸奶
比如我们平常说的老酸奶，就是凝固型酸奶。凝固型酸奶是把杀菌后的牛奶，先装到瓶子或盒子里面，然后再进行发酵。发酵完以后，酸奶呈固体状，我们可以直接打开来吃，一般孩子们都喜欢用一把小勺，一勺一勺地挖来吃，非常有感觉。
2、搅拌型酸奶
而搅拌型酸奶是先将牛奶发酵完了以后，搅拌均匀，然后再装到瓶子或盒子里。所以，我们可以看到这样的酸奶是有一点稀稀的。
很多人会以为凝固型酸奶是不是比搅拌型的营养更丰富一些？其实不然，它们在营养方面，几乎没有什么差异，就看大家喜欢喝什么样子口感的酸奶了。
那么也有很多人提出疑问，既然酸奶之间的差别并不大，那和牛奶相比，是不是营养更少一些呢？
酸奶&牛奶，哪个更营养？
其实，我们喝奶制品，最主要的是想要获得奶制品里的优质蛋白质和钙。那么，无论是喝酸牛奶，还是喝纯牛奶，在这两点上都是没有什么区别的。
那牛奶和酸奶到底哪些地方有区别，哪个更营养呢？
从钙等营养元素来源来讲：
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，但事实上酸奶和牛奶的差异不是很大，都是钙的最佳来源，同样也都是蛋白质、维生素A、B族维生素和维生素D的好来源。
从消化和吸收角度来讲：
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有些孩子的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，很容易造成喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，就是我们常说的"乳糖不耐受"。
而对于酸奶来说，其中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。另外，乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶，所以有乳糖不耐受的孩子可以安心地食用酸奶。
从益生菌角度来讲：
与牛奶相比，酸奶中含有大量活的益生菌，能促使肠道蠕动，促进消化和吸收。如果想要通过喝奶，来获得更多的益生菌，更有助于肠道菌群环境的平衡，那么就建议喝酸奶了。
从所含热量方面来讲：
酸奶其实比牛奶的热量要稍高，因为大部分酸奶在制作过程中，都多多少少加入了一些白砂糖来调和口感，这个咱们在配料表中可以看到。
从食品添加剂角度来讲：
肯定是牛奶的添加剂更少，一些冷藏的鲜奶中几乎不含添加剂，一些保质期较长的牛奶中添加剂也相对较少。而酸奶中，添加剂似乎要多一些，比如增稠剂、甜味剂等都是酸奶中常见的添加剂。
所以，综上所述：酸奶和牛奶相比较，营养一点也不会少，而且在口感上可能更受孩子喜欢一些。不过，不管是喝牛奶也好，还是酸奶也好，还是要控制一下量，不要喝得太多。
孩子什么时候可以喝酸奶？可以喝多少呢？
1、孩子几岁可以开始喝酸奶呢？
一般来讲，孩子1~2岁时，就可以开始尝试着喝酸奶了。
不过，一定要控制孩子喝酸奶的量。为什么呢？因为酸奶它是以牛奶为原料，它里面的蛋白含量、矿物质含量也会更高一些。如果喝得太多会增加孩子肾脏的负担。因为，1~2岁的小孩他们肾脏的发育还不是那么完善。
等过了2岁以后的孩子，就可以开始好好地喝酸奶了。
2、孩子每天可以喝多少酸奶呢？
2岁以后的孩子，每天可以喝300~400毫升的酸奶。市面上卖的这些酸奶，小盒子的包装大概一盒是120~130毫升，我们可以给孩子喝三盒。如果是100毫升一盒的，就可以给孩子喝四盒子这样的量。
最后，关于如何选择酸奶，酸奶里的益生菌有哪些秘密？我们可以参考另外一篇文章，里面有详细的讲解：酸奶里关于“益生菌”的秘密，你知道多少？营养专家来揭秘
谷传玲
首都保健营养美食学会理事
私人健康管理顾问
《只有营养知道》系列丛书副主编
天津科技大学营养与食品卫生学医学硕士
