蔬菜是家家户户都要吃的，虽然很多人属于无肉不欢的，但是肉制品吃多会导致身体出现各种各样的问题，一些蔬菜则能调和身体，清除体内毒素。但是，有些蔬菜却不能食用，吃了会致癌，知道的人是不会买的。跟着小编看看吧。
1、带顶花的黄瓜
正常情况自然成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，即使没有脱落摘下来之后也会很快脱落，如果你到菜市场看到很多黄瓜的顶花还完好无损的带着那就要小心了，实际上是注射了类似避孕药的激素而使得顶花经久不凋谢，这样的黄瓜吃多了，不仅能让孩子出现性早熟，还有可能导致成年人不孕不育，更有致癌的副作用!
2、咸鱼
咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，在体外实验中显示了致癌性。另外就是菜市场的一些腌制食品尽量少吃。
3、硫磺辣椒
现在很多商家为了让干辣椒看起来更光鲜亮丽，会给卖相不好的干辣椒打硫磺，造成辣椒二氧化硫超标，腐蚀我们的肠胃、食道、黏膜。二氧化硫在人体内无法代谢，会产杀伤力极强的致癌物质，如果长期食用，会严重影响人的肝肾功能!所以买辣椒的时候可以用手搓搓，如果手变黄就是硫磺椒。
以下这些食物要少吃
1、新鲜木耳
市场上的木耳大都是干货居多，这是有一定的科学依据的，新鲜木耳之所以很少，这是由于新鲜木耳含有一种叫"卟啉"的光感物质，当人体食用后经过阳光的照射，会出现皮炎和疹子之类的东西，此外，还会增加患癌概率。
2.、腌制蔬菜
本身蔬菜就含有亚硝酸盐，如果再把它们进行腌制，亚硝酸盐含量会大大的增加。此外，里面还含有其他亚硝胺类物质，这些物质都能引发人体的肝脏器官发生癌症和长肿瘤，尤其是消化道癌变很常见。更何况是那些放的时间长久，也不知道新鲜不新鲜，是不是加入其他化学物质的罐头腌菜。
3、蕨菜
蕨菜，被称为野菜之王，几乎家家户户都吃过，营养价值很高，有些地区还管蕨菜为长寿菜。但是，有研究数据表明，长期大量食用蕨菜，患胃癌的可能性大大提高。有不少专家专门在动物身上做了大量食用，被证实，蕨菜中确实有致癌物质，这种致癌物质叫"原蕨苷"，这类物质是导致癌症的罪魁祸首。
4、爆炒豆角
豆角两头和两侧极易残留农药，在食用前要去掉豆角的两头，最好过水煮一下再烹饪;西葫芦不适宜高温爆炒，我们需要用热锅冷油小火炒，且切的时候尽可能切厚点;金针菇则需要在食用前用水浸泡两个小时，煮的时候煮熟煮透。"病从口入"，我们一定要注意，什么都没有一个好身体重要。
5、爆炒西葫芦
西葫芦是爽脆可口，能调节人体代谢，还能减肥、防癌抗癌，深受家家户户的喜爱。此外，西葫芦对痛风、高血压病人、糖尿病患者有奇效，应该多吃且常吃。但是，西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不宜过长。否则，会产生致癌物质丙烯酰胺，且释放出这种致癌物质的含量居蔬菜类榜首。
通过上述的介绍，相信大家对此有所了解了，小编提醒，隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
