火锅是冬季御寒的一大美味，温暖开胃，什么食材都可以往锅里扔，看起来营养相当丰富。
不过，吃着吃着，有可能就吃出了“火锅病”，让你各种不舒服。
医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师 唐梁
最常见的是以下6类：
1、火锅吃得太杂，一次吃太多，肠胃受不了，导致消化不良、腹痛腹泻、急性胰腺炎、血糖升高这些毛病找上门了；
2、火锅吃了容易上火，那么你可能出现咽喉发炎、牙疼、便秘、麦粒肿、口腔溃疡等病症；
3、火锅热滚滚，吃得太快太着急，容易烫伤咽喉、食道、胃黏膜；
4、火锅肉多油水多，经常吃分分钟可能刺激血脂升高；
5、吃火锅往往要耗时一两个钟，食物煮久了汤煮久只会越来咸，而钠摄入过多，容易引起高血压；
6、火锅汤中含大量的嘌呤，有诱发痛风的危险。
其实，“火锅病”可以预防，唐梁分享了6条健康吃火锅的经验
经验1：根据体质选择锅底
选择清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅或清补凉的锅底涮煮，比较健康。然后，沾调料吃。
从体质来看，高尿酸人群不宜吃菌汤锅底；
“三高”和阴虚火旺的人群建议用清补凉（玉竹、马蹄、白萝卜等）、番茄或用米汤做锅底。
气血不足的人适合含有黄芪、桂圆、枸杞、党参的滋补锅底，但感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群则不宜。
“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重均不适合麻辣红汤锅底，最宜选择清汤锅底，番茄锅底。
经验2：调料加蒜泥和醋
调料适当，多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好加上有杀菌作用的蒜泥和下火的醋，为预防上火、腹泻做好第二道防线。高尿酸人群应该避免吃用虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油制成的调料。
经验3：4种肉不能点
食物种类要丰富多样，但要牢记一个原则：多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜绿色食品，少点肉类和半成品。
根据喜好，蔬菜选择2-3种；菌藻类、薯类、豆制品各选择1-2种。
吃肉最好点脂肪少的肉类，比如瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等。
尽量少点肥牛、肥羊、猪脑、肠类这4种肉，脂肪含量特别高，对心脑血管不好。
高尿酸人群，少吃河鲜、海鲜、内脏。
经验4：拒绝3种饮品
为了保护肠胃，可以在吃火锅之前先吃点粥、豆浆、酸奶、糖水等。
吃火锅时最好不要饮酒，因为酒精可以促进尿酸增多，并阻碍尿酸排泄，从而容易诱发痛风。
也不要喝甜饮料或咖啡，因为高糖分也会升高体内的尿酸浓度，还容易导致肥胖。
搭配火锅的健康饮品其实是清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤。
经验5：火锅后吃点凉性水果
吃完火锅30分钟之后，建议吃些凉性水果补充水分和维生素，把上火危机降到最低。橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等都不错。
经验6：涮煮顺序先菜后肉
最好的顺序涮煮顺序是，薯类和蔬菜第一位，给胃部垫垫底再涮肉肉吃。总体保持在吃菜量是吃肉量的两倍。
蔬菜涮熟马上捞起来吃；
菌类一定要熟透，不可多，当心引起腹胀胸闷；
鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等至少涮15分钟；
肉、内脏，涮6-10分钟。（通讯：黄月星）
