其实提起欧洲中世纪时期的历史，很多人对其印象最深刻的就是黑暗料理。但其实在当时的欧洲，虽然各类物产都不是非常发达，但在众多的黑暗料理中还是有真正的美食的。但是因为这种美食实在是太过高贵、神圣，也就造成了这类食物的稀少。
这种东西就是白面包，在欧洲早起的时候，白面包是教会神职人员的专用食物。这种面包与普通面包不同的是，白面包的面粉经过了仔细的筛除，并且经过了精心发酵。最终得到的面包非常洁白，并且松软。教会的教皇更是将其取名为“潘德美茵”意思就是神圣并且精致的食物。
在后来，白面包也是冲破了教会的限制变成了贵族们的食物。不过即便是变成了贵族们的食物，这东西也是非常稀少的。在当时，中世纪贵族们所食用的面包通常都是介于白面包和黑面包之间。而真正的白面包则是只有在招待上等客人的时候，才会制作出来。
中世纪的贵族们家中往往都是储存着大量面粉，这种面粉受限于当时的制作工艺，非常粗糙，并且其中掺杂着大量的麸皮。如果制作白面包的时候，就需要让佣人们将面粉仔细过筛，筛除掉其中的麸皮以及粗糙的颗粒。对于贵族而言，客人们越是尊贵，那么面粉就要过筛的越仔细。
除此之外，在当时还有一种非常著名的白面包美食。它是使用精质面粉混合鸡蛋、牛奶以及蜂蜜和香草，并且使用啤酒酵母来发酵烘烤出来的“皇后面包”。这东西对于当时的欧洲而言是实实在在的高档品，根据欧洲编年史记载，这东西甚至连国王都不能做到顿顿都有。
其实之所以皇后面包非常珍贵，不光是因为精质面粉以及发酵烘烤这些所需要的大量人工。更重要的是蜂蜜的珍贵，因为欧洲的高纬度以及寒冷天气占据时间的过多，导致了蜂蜜是一种非常稀少的物品。在当时，能够涂抹面包的东西一般都是黄油或者是橄榄油。蜂蜜这种东西也仅仅只有高级贵族甚至是国王能够使用，在那个年代，如果有领主因为两箱蜂蜜而大动干戈，这实在是太平常的事情了。
也正是因为这些原因，才导致了欧洲中世纪的黑暗料理盛行，而真正的美食却没有多少。
