我们当地常年都是处在高温多雨的气候里，在这样的环境下，很多植被和各种瓜果蔬菜，基本上也是一年四季都能生长得很旺盛。有不少蔬菜基本上一年四季都能吃上，空心菜就是其中的蔬菜之一。要说吃空心菜的季节，一般是在夏季，5、6、7这几个月是大量上市的。由于南方气候的关系，现在4月份的空心菜正是最嫩绿的时候，也已经开始陆陆续续上市了，价格也不贵，几块钱就能炒一盘。
空心菜，南方人也喜欢叫它“通菜”，蕹菜、腾腾菜等等，不同地区叫法上会不一样。跟一般的绿叶蔬菜差不多，空心菜中的维生素和纤维素含量也是很丰富的，对促进肠蠕动、通便解毒有很好的作用。空心菜中的叶绿素还有“绿色精灵”的美誉，能洁齿防龋、去除口臭，还减肥护肤。值得一提的是，就这样特别普通的蔬菜，钙含量比西红柿高12倍多，也是老人小孩补钙的不错蔬菜之一。
空心菜的吃法也特别简单，我们当地人最喜欢的就是做蒜蓉炒空心菜了，还可以搭配虾酱或者蟹将一起炒，也是非常美味的，空心菜的做法比较适合大火爆炒，这样炒出来的空心菜色泽翠绿，口感清脆爽口，特别开胃又好吃。这里我要分享的做法是搭配上腐乳汁一起炒的：腐乳椒丝炒空心菜，也是别有一番风味哦。这素菜是家人的最爱，清脆爽口，洁齿防龋、去除口臭，做法还简单；遇上这菜我必买，几块钱炒一盘，钙含量比西红柿高12倍，老少皆宜。一起来看看详细做法吧。
准备食材：空心菜600克、红辣椒一根、两块腐乳、油盐适量。
1、通菜摘去老梗，摘成小段洗干净装盘待用。红辣椒洗干净切丝待用。
2、取两块腐乳放入碗里，加入适量腐乳汁。
3、用勺子将腐乳压碎待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入空心菜下锅大火爆炒。（炒空心菜一定要大火爆炒才翠绿）。
5、将空心菜爆炒至变软。加入红辣椒丝下锅一同翻炒。
6、最后倒入腐乳汁下锅一同翻炒均匀即可出锅。（腐乳汁里已经含有一定的咸味了，所以这里不建议再加盐了）。
出锅装盘，这样一道家常版的：腐乳椒丝炒空心菜就做好啦。搭配了腐乳汁一起炒的空心菜味道也是别有一番风味呢，清脆爽口，颜色翠绿，让人食欲大开，非常的开胃又下饭。是一道春夏不可错过的家常小炒蔬菜之一。吃多了经典的蒜蓉炒空心菜，不妨试试这道腐乳汁炒空心菜哦，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、空心菜选购的时候选择颜色饱满，比较嫩的来买。
2、腐乳汁里有一定的咸味了，所以不建议再放盐一起炒了。
3、喜欢吃辣的还可以加入适量的小米辣一起炒，也是非常美味的。
