当点开“达人任务”看到任务#亲爱的爸爸，我想为你做道下酒菜#时，我的思绪瞬间回到了很久很久以前---
因为我的父亲离开我们已经快30年了；对于“每次打电话回家的时候，我们总是对着接电话的父亲说道：“爸，我妈呢？”这样的情景我却是这一辈子也没有机会说过；一是那时候市面上根本就没有电话一说，更不用说是手机了，即使您再有钱也是装不起电话的；二是家中老小，那时我未结婚，整天和爸爸妈妈住一起，自然也不会了。
我老爸酒量虽然不大可也是非常爱喝两盅的，老妈知道老爸的这点小嗜好，那怕上“下午班”也会为家人准备好晚饭和老爸的下酒小菜的。老爸即爱吃肉、也爱啃骨头骨脑的，向是鸭四件、凤爪等都是老爸的下酒好菜，到现在满脑子都是父亲坐在小方桌后边右手夹着花生米（或是鸭四件），左手端着小酒杯喝酒的影像；很遗憾当时却没有亲手为父亲做过一次饭菜---
在2017年父亲节到来之际，做了这道“卤酱香鸭头鸭翅”来表达自己对天堂的父亲的思念之情。
我吧，估计传承了父亲的喜好，从小就爱吃骨头骨脑肉骨头之类的家常美食，凤爪、鸭头鸭四件也是我家的常管；平时卤五香居多，这次则自创选用“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加葱姜、大料、干辣椒等一起烹饪；成品是酱香浓郁，香辣可口，可以说：味道独一无二，非常好吃；相信如果父亲在世也一定会喜欢的~~~
【酱香鸭翅鸭头】的具体做法：
食材准备：
主料：鸭头：4只、鸭翅：860克、
辅料：
芥花油：适量、葱叶：适量、香叶：1片、桂皮：2块、八角：3瓣、生姜：4片、食盐：少许、老抽：适量、鸡粉：适量、干辣椒：4个、豆瓣酱：2汤匙、郫县豆瓣酱：4汤匙
操作步骤：
1、准备好所有食材
2、用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3、冷水入锅加盖大火
4、焯沸后取出冲洗干净备用
5、锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
6、留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7、重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
8、水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9、煮开后滴入适量老提
10、再次煮开后转小火慢炖
11、约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12、最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
【小贴士】：
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
（本文来源美食杰，作者：老方小雨）
