这款火龙果乳酪慕斯蛋糕，两层绵软的戚风蛋糕片夹着满满的水果与乳酪慕斯，整个蛋糕泛着水果自然的淡淡的色彩，不用色素依然可以那么漂亮。冷藏成型的慕斯也可以抹上一层奶油，可以自由裱花，可以点缀水果，只要有耐心想怎么折腾就怎么折腾，我自己吃一般都懒得凹造型，一口下去浓郁的奶香便荡漾开去，再一口便是满满的水果与绵软的戚风，真得是一款不错的午后甜点！好了，来动手做吧！
戚风蛋糕片材料：
鸡蛋3个、低筋面粉75g、牛奶45g、食用油45g、细砂糖50g、柠檬汁或白醋数滴
火龙果乳酪慕斯材料：
奶油奶酪200g、酸奶180g、动物奶油150g、火龙果400g、细砂糖100g、吉利丁粉10g、柠檬汁15ml、朗姆酒4ml
做法：
1. 戚风蛋糕片材料大合照。戚风蛋糕前面有讲过，这里就简单讲一下了。
2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入部分糖打发到湿性发泡，如图提起打蛋器呈弯的小尖角即可。
3. 蛋黄加剩下的糖打发成稍发白体积稍大，分次加入食用油搅打均匀后，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉拌匀。
4. 将三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下轻轻拌匀后将其倒入剩下的蛋白中，用同样的方法搅拌均匀，然后倒入活底蛋糕模中，放入预热165度的烤箱，30分钟即可。（根据自己烤箱脾气调整适合的温度，不要烤太久太干口感不好）
5. 已脱模的戚风，看起来很完美，没有开裂没有塌陷。
6. 用长锯齿刀将戚风均匀分成两片，放凉备用。
7. 乳酪慕斯材料合照。
8. 吉利丁粉加入40克凉开水化开。
9. 火龙果四分之三切成小块，剩下的切碎用勺子压烂出汁（勤快的可以用榨汁机打烂，我是懒得洗榨汁机用了擀面杖捣碎的
10. 奶油奶酪隔水加热软化后，用打蛋器打细腻无结块。
11. 加入糖搅打均匀。
12. 再加入酸奶继续搅匀。
13. 加入吉利丁粉和捣碎的火龙果汁，搅拌均匀，期间依然隔水小火加热，让吉利丁粉完全融化后关火。
14. 最后倒入柠檬汁和朗姆酒拌匀，如图粉粉的很好看呢！然后放冰箱冷藏10分钟，直至慕斯糊变得稍浓稠。
15. 淡奶油稍打发成淡淡的纹路即可。
16. 将打好的奶油倒入冷藏好的慕斯糊中，用打蛋器搅打均匀，乳酪慕斯糊就做好了。
17. 8寸的活底蛋糕模内先放入一片蛋糕。
18. 然后倒入一半的慕斯糊，以覆盖蛋糕片为宜，再倒入火龙果粒。（如果觉得水果本身不是很甜，可以事先用蜂蜜或者炼乳将果粒拌一下）
19. 再将第二片蛋糕轻轻放在水果慕斯上。
20. 最后将剩下的水果慕斯糊都倒入蛋糕模中，放冰箱5小时或者过夜，即可。
21. 成品，颜色很美，粉粉的。口感凉凉的适合夏天吃哦！
22. 再来一张以前做的生日蛋糕版水果慕斯，奶油挤得太丑将就看啊！
23. 来一块美美的享受唇齿间的浓郁奶香！
小贴士
火龙果是我们生活中很常见的一种水果，具有非常高的营养价值，是一种非常好吃的水果，相信很多人都喜欢吃，现在正是火龙果正是上市的季节，所以很多人都会购买，那么你知道火龙果有哪些好处吗?你知道火龙果的禁忌有哪些吗?下面一起跟随小编了解一下吧!
火龙果又叫红龙果、青龙果，是属于一种仙人掌科三角柱属植物火龙果树的果实。也可以作为观赏，火龙果的好处有很多，一般具有降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目等功效，但食用时注意以下事项。
1、腹泻的人不要吃：火龙果略偏凉，有面色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的虚寒体质者不宜多食。
2、女性少吃：女性体质虚冷者，亦不宜进食太多火龙果。
3、来大姨妈的时候别吃：女性月经期间不宜食用火龙果，以免行经不畅。
4、这些体质的人要少吃：气郁体质、痰湿体质、瘀血体质的人群亦应少食。
5、孕妇吃要慎重：火龙果中富含植物性白蛋白，过敏体质的孕妇要慎食。
6、最好不要和牛奶一起：吃火龙果不宜与牛奶同食，以免影响消化。
7、糖尿病人不能多吃：火龙果几乎不含果糖和蔗糖，所含糖分以葡萄糖为主，容易吸收，食用过多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。
8、要挑新鲜的吃：火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，即已表示不新鲜，最好少吃。
9、表皮也要洗干净：火龙果虽然是吃里面的肉，但表皮也要清洗干净，再切开食用，以免病菌污染。
10、现吃现买：火龙果属热带水果，最好现买现吃，如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。
