摘要:猴头:这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真实的猴脑。一个中心挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中心的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,恰好容一只山公的头伸出。一只十分心爱的山公牵出,听说那是专门食用的猴儿,头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,而且箍的十分紧,用小锤悄悄一敲,头盖骨应声而落。
第一名 猴头
猴头
猴头:这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真实的猴脑。一个中心挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中心的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,恰好容一只山公的头伸出。一只十分心爱的山公牵出,听说那是专门食用的猴儿,头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,而且箍的十分紧,用小锤悄悄一敲,头盖骨应声而落。
第二名 三吱儿
三吱儿
三吱儿:刚出生的小老鼠(活的)一盘,调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠,老鼠会“吱儿“的叫一声,(这是第一吱儿),收到调料里时,鼠又会“吱儿“一声,(这是第二吱儿),当放入食用者口中时,鼠宣布最终一“吱儿“(共三吱儿)。菜谱简略,食用者需求无量的饕餮动力和无比的勇气,才能够品味这道菜。
第三名 浇驴肉
浇驴肉
浇驴肉:这道菜也是和驴过不去,活驴固定好,周围有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一有些,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。
第四名 铁板王八
铁板王八
铁板王八:将鲜活的王八放在有调料的凉汤顶用慢火煨。王八是活的,当水逐渐升温后,王八就会因为热而喝汤,调料天然就进入了王八的体内。逐渐火越来越热,看着锅中王八苦楚的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。最终王八熟了时,外面的汤和王八喝下的汤,使王八肉味中都有汤的滋味,听说鲜美无比。
第五名 烤鸭掌
烤鸭掌
烤鸭掌:活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热,会在铁板走来走去,到后来就开端跳。最终鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下脚装盘上桌,鸭子做其它用。
第六名 活叫驴
活叫驴
活叫驴:你吃过新鲜的驴肉吗?再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧?活叫驴则不一样,驴底子不必杀,直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫,前厅泰然自若的正在食用那只驴身上的某个有些,真实是色香味声齐全。
第七名 龙须凤爪
龙须凤爪
龙须凤爪:十分考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。详细烹饪办法不详。
第八名 风干鸡
风干鸡
风干鸡:做这种东西时,需求一定的方法速度有必要十分快。这是藏菜,大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡有必要仍是活的,然后如风铃通常在风雪当中“咕咕“直叫,其景慰为壮观。
第九名 醉虾
醉虾
醉虾:故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应当说是醉了)。食用者即能够尝到虾的鲜香,同时也能够尝到酒的洌香,一箭双雕,不亦乐乎?
第十名 脆鹅肠
脆鹅肠
选择肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就能够取到最新鲜的鹅肠了,可是鹅遭到的苦楚实在是...
第十一名 炭烤乳羊
炭烤乳羊
将即将分娩的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟以后开膛破腹把乳羊取出,听说是皮酥肉嫩,滋味鲜美。