洽泊村的韭菜是周围十里八村出了名的！“冷帐紫根大勾头”长六寸，韭白至少四寸，韭叶只长两片，宽一厘米。韭白为什么长这么高，还是紫色的？寒冬腊月天里韭菜每长一点，培的土也随着增高，阳光灿烂的日子将土扒开露出根部晒一晒，就这样白天扒开晒，晚上土里长，汲取了日月之精华，怎一个鲜字了得！当然，我说的容易，能种出好韭菜可不容易，费时费力产量低，好在还有吃苦耐劳的洽泊人继续种这“天下第一鲜”！
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美、营养丰富，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。一条大鲅鱼能做一桌菜，鲅鱼饺子、汆鲅鱼丸子、熘鱼段、红烧鲅鱼、熏鲅鱼等都是让人百吃不厌的美味。
今天我做的是鲅鱼饺子。
鲅鱼取肉剁成泥。取鲅鱼肉有一个好办法，将鲅鱼肚剖开洗净，用刀将整条鱼肉拍松，用不锈钢小勺刮鱼肉，最后能剩下一张完整的鱼皮和鱼刺，不信你试试。
鱼肉中加入一个鸡蛋，适量猪肉馅（五花肉最好），姜末，油，盐，味精，香油，朝一个方向搅，边搅边加水，搅到上劲。
肉馅多加水，做出来的的饺子鲜嫩多汁
看看这韭菜，切出来白多，韭黄居中，绿少，这韭菜能不鲜美吗
韭菜放入肉馅中和匀
面提前和好，醒半个小时
擀好饺子皮
饺子馅多点好吃呀
皮薄馅大的饺子
出锅了
皮薄馅大，鲜美多汁，不是吹的，你试试
