豆角是夏天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，炒炖焖炸样样都好吃。但是如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。轻则上吐下泄，重则昏迷不醒甚至失去生命。所以吃豆角宁可烂不可鲜。
豆角一般都是撅成段进锅焖炒，如果将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。拌面条、卷烙饼，都是不错的小菜。
【肉末豆角丝】 材料：豆角一盆，猪肉馅一碗，油，盐，酱油，生抽，料酒 制作过程： 1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；
2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；
3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。
倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。 烹饪小技巧： 1. 豆角丝想要漂亮，就一根根切，如果不介意模样，可以两三根一起切，增大切面便于入味，还熟得快； 2. 如果素炒，可以出锅前撒蒜末，好香。
