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市道上见到了海捕的野生对虾，这但是这年头可遇不成求的美食食材，尽管这年头这虾的代价不敷亲民，但在做油焖大年夜大虾希望目下目今，“款项乃身外之物，身材才是革命的老本”的至真真理终于占了优势。心中只有一个字“买”！
说起油焖大年夜大虾，这但是属于咱经典的鲁菜特色菜品之一。它选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹丰满、体形硕大年夜大、头部长满虾脑，味道最佳，是虾中精品的海捕野生大年夜大对虾，经过煎烧而成。
好的食材是一道菜品胜利的首要条件，加上鲁菜奇特的建造方式，使得此菜品一出锅那光华枣红亮丽，味香喷鼻鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。趁热剥食，细嫩银白的虾肉，丰满而鲜美，着实妙不成言，让人胃口大年夜大开。会让你把悉数对食物的歌咏之词滚滚不绝地在脑海深处往外涌出。
鲁菜经典油焖大年夜大虾
食材：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量
鲁菜经典油焖大年夜大虾的做法
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也能够使虾更参预味）；
2、炒锅烧热参预花生油，下葱、姜、蒜片爆香喷鼻；
3、将对虾依次下入锅中，大年夜大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻克制虾脑，使虾脑内的虾膏逐步流出，让虾膏和锅内的油充盈融合，油也会逐步变成血色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、参预此中逐步烹制，是对虾均匀地领受味道并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
小贴士
1、对虾的背部启齿不要太大年夜大，能去除虾的泥肠即可。
2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香喷鼻味即可，当真影响光华。
3、煎虾时必然要控制好火候，既要让虾的味道析出，又不能把虾皮煎糊。
4、将虾头里的虾膏逐步用铲子压出，但是一道技术手段活，必然要轻压轻挤，还要包管虾的完整性。
5、酱油的参预既能提厚味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。
吃这个虾但是需要你的手指矫捷运作的了，干净的手指才是吸允的最佳包管额！
油焖大年夜大虾食材搭配小揭示
大年夜大虾和月季花能一路吃:月季花与大年夜大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功能。最恰当于医治月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大年夜大虾能一路吃:月季花与大年夜大虾一路食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功能。
