一、菠萝虾球
1.基围虾6两，用盐开水焯熟
2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）
3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节
4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状
5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊
6.入六成油温炸至成型后捞出
7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签
8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出
9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开
10.下人菠萝块，淋入适量的白醋，熬至番茄汁浓稠，下人炸好的虾球，翻炒均匀即可
11.将虾球迅速装入盘内即可
二、莴笋炒虾仁
1.准备食材：海虾去除虾线，莴笋和胡萝卜切条状
2.热锅放油，放入虾仁
3.煎至两面变红
4.放入莴笋和胡萝卜条翻炒一会
5.加入少许盐炒匀即可
三、吮指香辣虾
1.准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣
3.大蒜切片，大葱和尖椒切段
4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒
5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香
8.下入炸好的虾
9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味
10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可
四、蜜桃虾
1.大虾去掉虾头，把虾背剪开，挑出虾线，去掉虾皮，留着尾部少许皮。
2.水蜜桃去皮后切块，准备的蒜切片即可
3.热锅粮油，加入蒜碎爆香，放入虾仁翻炒至变红
4.将虾炒到变红就可以加水蜜桃进去了。进去后放少量的盐后，翻搅几下就可以出锅了
5.水蜜桃选红点的最好，颜色会很漂亮
五、虾仁炒芥兰
1.准备材料
2.芥兰摘好洗净
3.把芥兰切小段
4.海虾去头去壳洗净
5.热油锅炒香蒜蓉
6.下虾仁翻炒
7.炒至虾变红下酱油炒上色盛出备用
8.原锅下芥兰翻炒
9.炒到至芥兰变绿下虾仁
10.下盐和鸡粉炒匀出锅
六、蛋液香酥虾
1.虾去腹部的壳和虾线，
加入盐，料酒、胡椒腌入味,腌好的虾沾上蛋液。
2.再均匀的裹上一层淀粉,再次沾蛋液。
3.然后均匀的裹上一层椰蓉
4. 油锅烧热到6-7分热，下入虾。为了使不粘连，一个一个的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻动一下，使其受热均匀。
5.炸到金黄，捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。
6.炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末，食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。
七、泰式酸辣虾
1.将鲜虾洗净，用牙签去掉虾线。用盐、胡椒粉、酒腌渍10分钟。
2.香葱切碎，辣椒切圈。柠檬切片。
3.锅内放油，煸香葱花，辣椒圈，放入蒜蓉辣酱，煸香，放入鲜虾煸炒成熟变色，放入鱼露、盐、糖调味。
4.最后放入大红浙醋，和柠檬片，即可出锅装盘。
八、翡翠虾仁
1.先把豌豆洗净，浸泡8小时。
2.把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。
3.虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
4.用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
5.锅里放油，4成热放入虾仁。
6.把虾仁炒熟。
7.盛入盘中，备用。
8.锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。
9.倒入豌豆翻炒。
10.放入虾仁翻炒几下。
11.倒入芡汁翻炒30秒即可。
12.盛入盘中，即可享用。
九、滑蛋炒虾仁
1.准备食材，鸡蛋2只，混匀
2.准备食材，咸蛋1只，只留蛋黄
3.虾仁洗净，大火翻炒咸蛋黄，放入虾仁
4.放入混匀的鸡蛋
5.一面熟后，翻炒至另外一面
十、西兰花虾球
1.将虾去头去壳去虾线，是虾头不要丢掉。将虾仁开背去虾线。
2.锅中水烧开，放少许盐入西兰花。
3.加入虾仁同焯。
4.虾仁变色捞出过凉。
5.锅中放油，冷油时将虾头放入慢慢火炸至，炸出虾油倒出。
6.留少许，入葱姜炒香。
7.加入西兰花与虾球。
8.加入盐翻炒。
9.加入适量蒸鱼豉油调味出锅。
