我们上一次做的儿童餐大家都很喜欢，很多人也在问我儿童餐需要注意的问题，其实不外乎营养要丰富、卖相要很好，让小孩子一看到就想吃。当然如果在吃的过程中还能有一点惊喜就更好了！今天我们来做一道日式照烧丸子，味道有点像红烧，但又有点不同，一起做做看吧！
油锅、漏勺、炒锅
糖 适量
清酒 1 匙
味淋 2匙
酱油 3匙
鸡蛋 1个
洋葱 1个
蒜末 1大匙
鹌鹑蛋 8个
牛绞肉 400g
面包糠 1杯
低筋面粉 适量
【1】炒洋葱末
在锅里加入适量色拉油，将洋葱末放入锅中翻炒。
【2】备料
在牛绞肉里加入面包糠，再打入一个鸡蛋。
【3】加洋葱末
将炒好的洋葱末放入碗里，把所有食材拌匀。
【4】加水
在肉馅里加入少量的水，将肉拌成泥状。
做肉馅时加适量的水搅拌可以使肉的口感软嫩。
【5】包肉丸子
将鹌鹑蛋沾上面粉放入肉里，包成丸子。
包鹌鹑蛋时蘸面粉，肉把鹌鹑蛋包严实，过油炸不易裂开。
【6】装肉丸子
在空盘里撒上适量色拉油，将包好鹌鹑蛋的肉丸子放入空盘备用。
【7】炸肉丸子
将肉丸子放入热油里炸。
肉丸子刚下锅时不能拨动，不然容易散。
【8】做照烧酱
按酱油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁。
【9】做照烧酱
在酱汁中加入一匙姜末，再加入适量的水。
【10】煮照烧肉丸子
将调好的酱汁倒入锅中，将炸好的肉丸子放入酱汁中煮。
肉丸子熬到收汁即可出锅。
【11】蔬菜盛盘
将蔬菜盛盘备用。
【12】盛盘
将肉丸子盛盘。
【13】淋酱汁
将酱汁淋在照烧肉丸子上。
照烧肉丸子：“我长这个样子！”
来源：詹姆士的厨房
