这是一种适合夏天吃的蛋糕，其主要的原料是酸奶。酸奶则是以牛奶为主要原料，经过巴氏杀菌后再加入有益菌发酵而得到的牛奶制品。其不仅完整保留了牛奶的所有优点，而且在有些方面更胜于牛奶，成为更加适合人类的营养保健品。
酸奶里含有多种营养成分，能够促进消化液的分泌，增加胃酸，促进食欲，而且还能有瘦身作用。即使是不能喝牛奶的人，也是可以喝酸奶的哟。
分量：4人份
口味：酸甜
料理时间：60分钟以上
难易程度：初级
主料：酸奶250毫升，淡奶油200毫升，吉利丁粉15克，细砂糖30克，黄油40克，消化饼干90克，柠檬汁10毫升。
镜面：矿泉水80克，吉利丁粉5克。
做法：
1、把45克吉利丁粉用凉开水泡开，然后隔热水加热至溶解，把消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖敲碎后碾成渣。
2、将黄油隔热水融化，加入饼干碎拌匀，倒进蛋糕模具里，放入冰箱里冷藏。
3、酸奶里放10克白砂糖，同样是隔热水搅拌至白糖完全融化。
4、把20克白砂糖倒入淡奶油里，打发至奶昔状，即稍有纹路即可。
5、把打发好的淡奶油的1/3倒入酸奶里搅拌，拌匀后再倒入剩下的，然后再加入10毫升的柠檬汁和吉利丁液，搅拌均匀，慕斯液即成。
6、从冰箱里取出蛋糕模，把慕斯液倒进去轻震几下，将里面的气泡震出来，表面也没有气泡后，放入冰箱冷藏4小时。
7、把5克吉利丁粉和80克矿泉水混合泡开拌匀，倒入已冷藏4小时的蛋糕里，再继续冷藏6个小时。
8、脱模时用电吹风对着模具的周围吹一吹，再用手轻轻的从底部向上顶即可。
