风味小炒鸡
主料：宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；
配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量；
做法：1、小公鸡洗净斩成大小相等的块；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段；
2、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；
3、放入少许料酒，炒匀；再放入适量的辣酱，炒匀；
4、加入适量的热水，盖上锅盖，煮约5分钟；
5、下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；
6、最后放入生抽与葱段，炒匀即可。
香辣红烧鳜鱼
食材：鳜鱼1条
辅料：冬笋，蒜，料酒，葱，糖，肉末，姜，老抽，小米椒
做法：1、打花刀，这批为了能够更好的入味个增加点美观。
2、适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用!
3、放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁!
4、鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁!
5、鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花。
蒜子酱香鸭
主材：鸭子一只（我用了半只）
配料：大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用）
调味料：盐
做法：1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。
2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。
3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。
温馨小贴士：1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净
2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。
3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。
4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。
捞汁素什锦
主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许
辅料：蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量
做法：1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用
2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀
3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀
4.将熟芝麻倒入碗中
5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可
6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可
