入伏的夏季热力将日趋明显，爽口不腻的凉拌菜，很适合夏天品尝，小编为您设计了以不同的酱汁调味的凉拌海鲜料理，一起来看看怎么做。
蒜姜味迷人，章鱼吃来Q弹。
【五味小章鱼】
材料：
小章鱼500g，蒜碎、姜末、辣椒碎、香菜、乌醋、白醋各50g，酱油膏100g、番茄酱200g、糖少许及高丽菜1/3颗、冰水适量
准备：
香菜去叶取梗切末、章鱼汆烫后冰镇、高丽菜切丝。
1.调酱
蒜、姜、辣椒、香菜、番茄酱、糖、酱油膏、醋拌匀成五味酱。
2.排盘
取盘将高丽菜丝铺底，放上烫熟的小章鱼、淋五味酱即可。
酱汁酸中带甜，配生菜吃很清爽。
【和风草虾沙拉】
材料：
草虾5只、日式和风酱300ml、味醂100ml、罗曼叶150g
1.去肠泥
草虾汆烫冰镇，去壳横剖挑去肠泥，罗曼叶洗净切段铺底。
2.调酱
和风酱以及味醂匀拌匀成酱汁，虾肉放在罗曼叶上淋酱汁。
酱汁油滑带芝麻香，鱼皮滑脆。
【台味胡麻酱鱼皮】
材料：
市售鱼皮200g，义式油醋酱、胡麻油各100ml，糖、姜末、白芝麻各50g，红萝卜30g、小黄瓜1条
１.冰镇
鱼皮冰镇5分钟沥干，红萝卜、小黄瓜切条冰镇铺盘底，放上鱼皮。
2.混合
油醋酱、胡麻油混合，洒入芝麻、姜及糖拌匀，淋做法1上。
中卷嚼来弹Q，酱汁酸辣交织。
【泰式中卷】
材料：
中卷两只(约300g)，泰式烧鸡酱、泰式辣椒酱各150g，柠檬汁75ml，鱼露、糖各15g，辣椒碎、蒜末各30g
蔬菜：
洋葱丝、烫熟芦笋段、甜椒丝、小番茄丁及紫高丽菜丝各100g
1.排盘
中卷汆烫后，去内脏后切圈。蔬菜料铺盘中，最后摆上烫熟中卷。
2.调酱
烧鸡酱、辣椒酱、柠檬汁、糖、鱼露、辣椒及蒜拌匀，淋在中卷上。
【本日料理提示】鱼皮泡冰水保爽脆中卷烫熟再除内脏
凉拌菜的海鲜鲜度及脆度很重要，汆烫后要立刻冰镇，「市售鱼皮洗净后浸在冰水里维持爽脆度。」另中卷汆烫再取内脏比较干净，也容易处理。
