毛血旺发源于重庆，现在已经于大江南北各个地区。很多人爱吃毛血旺是因为其具有独特的口感和制作方法。毛血旺讲究现场烫制现场吃，其口味继承了川菜的辣、麻、香、鲜。而且毛血旺色泽鲜亮透红十分诱人看着就让人食欲大开。其实这道菜虽然用料十分的多，但是制作步骤和制作难度并不高。
下面小编就带领大家在家自己制作毛血旺。
主材料：黄豆芽100克，鸭血200克，火腿50克，黄鳝100克，黑木耳50克，白菜100克，猪肚100克，黄喉50克。
辅助调料：京葱50克，盐5克，食用油50克，生姜10克，辣椒15克，花椒5克，麻油10克，味精10克，料酒20克，豆瓣酱50克。
首先将京葱、辣椒、花椒、生姜、豆瓣酱和食用油一起入锅爆香，加水进行熬煮。等20分钟左右，汤色变成亮红色的时候说明已经熬好了。过滤掉汤汁中的渣，这样可以提升口感。
然后处理食材，将黄豆芽去根洗干净，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。鸭血切成片状放入沸水中煮2分钟捞出备用。黄鳝放血去内脏，切成段放入沸水中煮5分钟，洗干净黄鳝血沫备用。黑木耳用清水泡发。猪肚和黄喉用沸水汆烫一下，洗干净备用。
将汤汁再次煮沸，将已经处理好的食材加入汤汁中。然后加入料酒去除荤菜的腥味，加入盐和味精进行进一步调味。接着加入麻油增加整道菜的香气和色泽。这样一道经典毛血旺就完成了。
