炸蛎黄
食材：主料：牡蛎(鲜)500克， 辅料：小麦面粉150克， 调料：盐3克，猪油75克
详细步骤：1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内； 4.上桌时外带花椒盐。
熘肝尖
食材：材料：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量， 调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
详细步骤：1.将猪肝洗净切片，2.辣椒、胡萝卜洗净切片，3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
鲍汁白灵菇
食材：白灵菇 200g 蒜片 适量 高汤 150ml 水淀粉 少许 油 少许 鲍汁 30ml
详细步骤：1 白灵菇洗净，放入容器中。高汤与鲍汁混合均匀备用。2 将调好的汁浇一半在白灵菇上，入锅蒸8分钟。3 炒锅烧热放油，将蒜片爆香，把剩余的料汁倒入烧开，加水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的白灵菇上。：4 吃时切片蘸酱汁即可。
