主料：
牛腩500g，面条500g；
辅料：
郫县豆瓣酱3勺，番茄沙司2勺，酱豆腐1块，盐1勺，小茴香1勺，香叶1片，八角2颗，桂皮2块，大葱1颗，老姜5大片，冰糖5颗，生抽3勺，老抽1勺，黄酒3勺，青菜3颗，香菜适量，鸡蛋2颗；
配方：
1.牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，泡过的牛肉捞出切成大小差不多的小丁，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的水冲洗掉浮沫）将牛腩沥水备用。
2.洗净切大段大葱，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味。
3.郫县豆瓣酱下入（小火），慢慢煸炒3分钟。
4.倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟。
5.倒入牛腩，用大火一同翻炒均匀。
6.放入酱豆腐，翻炒3分钟左右。
7.加入开水，开水要多加。
8.放入香叶，桂皮，八角，小茴香，冰糖。
9.倒入适量盐和一点点生抽，（大火）盖盖子闷五十分钟左右，炖至软烂牛肉即可。
10.面条入锅煮熟，另起一锅放入炖好的牛肉，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，大火继续收汁。
11.将煮熟面条盛碗，加入肉汤，加入牛肉，把煮好的鸡蛋剥壳切半放入，将青菜烫熟加入，是不是很美味。
