瓦罐汤和拌粉作为江西的特色美食小吃，在南昌吃早餐最少不了瓦罐汤和拌粉，它倆堪称“绝配”。刚去南昌不久，同事就介绍：这家店瓦罐汤好喝，那家店拌粉超级好吃.......一脸陶醉啊，遇到位置不好找的亲自带我去。
江西瓦罐汤和拌粉果真名不虚传，据说吃过的人都给予高度的评价。看到这儿你是不是也想亲自尝试一下。
南昌煨汤又名南昌瓦罐汤，采用汉族民间传统的煨汤方法以土质陶器为瓦罐，精配食物瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。接下来我们来谈一下制作瓦罐汤需要一些什么食材？
“瓦罐汤的食材”
南昌瓦罐汤是一种食补性的汤类，但并非任何东西都可加，这里简单对南昌瓦罐汤进行了分类，主要分为：肉饼汤系列，养生系列，排骨汤系列，滋补汤系列，鸡汤系列等。如此多搭配食材的汤料，可以说餐餐补养身体。
“秋冬萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、山药排骨汤是畅销汤品，春夏皮蛋肉饼汤、香菇老鸭汤卖得好……”
据做汤师傅介绍“新鲜上市的莲藕不好吃，夏季要推荐清火的汤。”店里会根据季节上新品，如果汤品单一，顾客喝腻就不会回头。
不要小看一家这样的早餐店，据说生意好的时候即使是在淡季一天也可以卖出去300多钵，旺季600多钵。百通最爱吃的是萝卜排骨汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤，实惠又好吃的南昌瓦罐汤不仅代表南昌人的回忆，更是一种对于美食的情怀。
最后给大家介绍一下瓦罐汤的搭档——南昌拌粉，它也是南昌的一道风味小吃，属于赣菜系。
制作手法：将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。“滋溜”一声，一口粉，伴随着萝卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆响。拌粉看似简单操作但是想做出好吃又受欢迎的拌粉来还是有一定难度的，调料秘制和量的多少也是很讲究的。
有机会去南昌的话，一定要去吃南昌拌粉和瓦罐汤，尤其是那些人多的店，因为在这儿你会发现意想不到的美味。
