原料:鸡蛋四个,鲫鱼两条,小葱三根,蒜头五粒,姜一小块,豆腐350克,香油几滴,料酒一大勺
1、小葱打结,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块
2、起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金黄后出锅待用
3、鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金黄
4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
5、倒入开水和料酒
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋
7、开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白
8、滴入香油,加盐调味
9、放入葱结即可关火起锅Tips:
1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用,让鱼汤更加鲜美
2.煮鱼汤时加入开水,火力稍大让鱼汤保持滚沸,起锅之前再加盐,注意这些细节就完美了。