老鸭汤是一道汉族地区美味的家常汤菜。鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。怎么用酸萝卜和鸭子炖汤？
酸萝卜老鸭汤
材料：鸭肉300克，泡酸萝卜100克，姜片、葱段、料酒、花椒、植物油、盐各适量。
酸萝卜老鸭汤的做法
1、鸭肉洗净，切块，入沸水中焯烫片刻后用清水洗净，沥干水分。
2、酸萝卜洗净，切薄片。
3、锅中倒油烧热，爆香姜片、葱段、花椒，下鸭块煸炒，烹入料酒，再放入酸萝卜片炒香，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约80分钟，炖至鸭肉熟烂，放盐调味即可。
萝卜中含有较多的粗纤维、蛋白质和碳水化合物，脂肪含量较少，并含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质；矿物质则包含有钙、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。
