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配料表五花肉500克，香菇100克，油菜100克，鸡蛋两个，八角两个，香叶三片，桂皮3克，料酒5克，六月鲜红烧酱油8克，鸡汁3克，姜4克，胡椒粉1克，盐、冰糖适量。
1.先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用。
2.五花肉切成0.5cm见方的小丁，香菇切片备用。
3.锅内放少许油，倒入葱、姜煸香后倒入切好的五花肉煸炒，炒至表面微黄，逼出多余的油份。加入红烧酱油，继续煸炒。
4.煸炒至肉全部上色并出油后加入热水，热水没过食材，加入香叶、桂皮、八角、盐、糖和胡椒粉。再把刚才扒好皮的鸡蛋一起放入锅内，盖上锅盖一起炖煮。
5.开锅之后转小火炖煮一小时。
6.在炖肉的这段时间先蒸上米饭。再洗净油菜，另起一口锅烧水，开锅之后加入盐和食用油，这样能让油菜颜色更翠绿。油菜在锅中焯水30秒即可捞出备用。
7.1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了，不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，一定要加开水。
8.这时米饭也好了，米饭出锅。最后把刚煮好的卤肉浇倒米饭上，青菜和鸡蛋也一并摆好即可享用。
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