啊~你怎么喜欢吃脑花
啊~生抠的鹅肠听起来好血腥
啊~我妈妈说女孩子吃肥肠听起来太不淑女了
可是，这些听起来很重口味的东西，往往才是最好吃的啊，一个只吃大白菜的人是没有什么口福的，多尝试不同的美食，才不枉人世上走一遭。
* 脑花 *
不爱脑花的人，大概是想到这个词都会情不自禁打个冷噤，爱脑花的人，煎炸烹煮炒烤卤都能让他们爱到无法自拔。
新鲜的脑花是莹润的粉红色，一条条沟壑里还有些许红色的血丝，胆子小的看了着实有点吓人，但是一点也不妨碍它的美味。
烤脑花异常柔弱娇嫩，连脑花带作料舀上一勺，脑花微微颤颤，从舌尖一路滑到胃里。冒脑花又香辣入味，有滚烫嫩滑，作料的鲜香伴着脑花的细腻，谁吃谁爱。
火锅煮脑花最为矜贵，稍不注意便破坏了完整，在九宫格锅里慢慢煨煮，一口醇厚的牛油味和嫩滑的脑花在口中爆发，爱到极致。
脑花，是世界上最美丽的花，这个说法你必须服。
☆推荐品鉴餐馆：朱弟烧烤、丁卤肉、各种火锅店
* 生抠鹅肠 *
老司机解放碑林宥嘉曾经说过：“烫火锅不吃鹅肠，等于洗脚没得过场。”
生为重庆人，他在吃火锅上面的过场多到令人发指，红锅必须要纯牛油，油碟只能是蒜泥和香油，毛肚要新鲜大块，鹅肠最好是生抠，夹一筷子在滚烫的热油里烫到起卷卷儿，一口呼噜下去像吃面一样。
生抠鹅肠堪称鹅肠里的极品，虽然过程残忍，却能让人享受到绝佳的美味。粉粉嫩嫩的像一朵娇花，壁厚而嫩，烫熟后有着令人折服的脆嫩爽口，新鲜和脆爽的程度绝非一般冻品能够比拟的。
☆推荐品鉴餐馆：锦城印象火锅酒楼、又见曾毛肚火锅、磁器口老火锅
* 肠头 *
要是这个世界没有肥肠，那人生应该会失去很多意义。我是重度肥肠爱好者，每次说到肥肠就两眼放光，口舌生津，对于肥肠的爱，那更是三天三夜都说不完。
肠头是肥肠中最精华的部分，对于靠近出口的地方总是让人有了更多的期待和憧憬（什么鬼！）。肠头质壁丰厚，布满一层厚厚的油脂，要处理干净，又不可将油脂都剥离殆尽，否则难有丰腴耐咀嚼的口感。
不管是卤菜摊上的卤肠头，红亮鲜香的红烧肠头，或是费时费力的软炸扳指，还有极具川渝特色的火锅烫肠头，最后咬得一嘴麻辣鲜香烫的软糯肠头，都是别具风情的美味。
我喝酒、熬夜、爱吃肠头，但是我知道我是个好女孩，因为坏女孩是不配吃肠头的。
☆推荐品鉴餐馆：觅矢纪火锅、巷子肥肠、双流无名蘸水肥肠
* 脊髓 *
脊髓，是动物中枢神经的一部分，传送脑与外周之间的神经信息。百度百科如是说。听起来很厉害，入菜又觉得残忍，但是吃起来却非常美味。
吃整根鸭脖的时候会将肉细细撕下来，骨头一节节拆分，露出中间一根细细的脊髓，然后一口吃下来，浓烈的麻辣味尚未在口腔中完全消逝，糯糯的口感又增色不少。吃羊蝎子也不会放过脊骨中的脊髓，拿在手里拼命将一小截又嫩又滑的脊髓吸出，不然定是舍不得放下的。
牛脊髓更是个中美味，大段的脊髓足够成气候，能单独成一盘菜。牛脊髓最好用重麻重辣压腥入味，佐以些泡椒、芹菜等辅料，做出来的脊髓鲜嫩入味，趁着烫口时正好感受饱满蛋白质在嘴里融化的醇厚嫩滑，比豆腐多了一分弹，细嫩的滋味又是其他美味无比比拟的。和着作料舀一勺拌饭，巴适得板。
☆推荐品鉴餐馆：蛙霸天虾、国土乡村菜馆、唐氏牛肉
* 呛血毛肚 *
读大学的时候，把学校南门美食广场上的一溜二三十一客的各种自助餐吃了个遍，拿了150块钱奖学金那天，和小姐妹决定去吃新开那家看起来有点上档次的火锅，假吧意思犒劳一下自己。
滴起口水等到开锅上菜，然而一份看起泛白带着血丝的毛肚则完全败了兴，大家一致认为是上了一份不新鲜的毛肚。老板大概也是个火锅行业新人，即便是战战兢兢地给我们打了折，也没有让我们心情重新燃起来。现在回头一想，那俨然就是传说中的“呛血毛肚”啊，只怪当初见识少，竟然错过那般的肚中极品。
图片来自网络
呛血毛肚据说是杀牛时不够利落造成牛胃部呛血后才有的，要吃到基本上靠碰运气。毛肚要新鲜大块，水、嫩、脆是基本要求，15秒是毛肚在沸腾的红锅里翻滚的极限，不会看状态就在心中默数七上八下，脱去一部分水份后又蘸上麻辣的汤汁，口感脆爽无比。
☆推荐品鉴餐馆：碰运气！
* 醉虾 *
江河湖海里的鲜活之物，对很多爱吃的人来说总是充满了吸引力。
醉虾就是其中一个，醉虾要用活蹦乱跳、通体透明的小河虾，泡在加了作料和酒的汤汁里，看它们不停旋转跳跃，感受鲜活生命的灵动、辣椒的泼辣、酒精的迷醉，种种美味的堆叠造就了一只只美味的醉虾，浸满鲜辣汤的小河虾口感鲜甜微弹，或许还在用残余的力气在挣扎舞动，但特有的鲜美和浓郁滋味让人欲罢不能，越吃越上瘾。
初尝醉虾的人可能还在心里慢慢挣扎，食髓知味的人唯恐落了下风，一夹就是一大筷子入嘴，各种美味只能自己去体会。
☆推荐品鉴餐馆：醉西昌、阿斯牛牛·凉山菜
乌鱼子、鲫鱼蛋、鸡翘、海胆、活鲍、白子、雪蛤···听起来都是些动物的卵、生殖腺，或者是一些不太美妙的器官，但是这些也是风味特别的美食，不会欣赏的人永远也不能品尝到这些独特的美食。
来世间走一遭，总归是要多尝试。
文 | 葡萄酱
图 | 古倒吃
