酸汤肥牛
用料： 肥牛卷半斤、番茄1个、金针菇半斤、泡椒十来颗、藤椒1、2串、葱花过量、线椒1根剪小段、干辣椒5根剪小段、绿豆粉丝一捆泡开水；
做法：
1.煸软金针菇。放置盘子底；
2.热油，参加泡椒、藤椒、线椒与干辣椒翻炒；
3.番茄切碎，到场，炖出红红的汁液；
4.加水，炖开，参与泡软的绿豆粉丝煮熟；
5.捞出粉丝在金针菇上，汤里放入肥牛，煮熟透；
6.捞出肥牛，撒葱花，点缀藤椒；
豉香毛肚
原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克
调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）
做法:
1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水；
2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟；
3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。
豉香麻辣汤：
清水7500克，厨邦鸡粉100克，厨邦酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。
东江酒香鸡
原料：
三黄鸡一只，枸杞、葱度各少许。
调料：盐、味精、鸡精、老黄酒、二汤、浸鸡白卤水各适量。
做法：
鸡洗净烫水，把调料混合烧热，放入鸡浸煮至熟，捞出斩件装盘，淋上煮鸡水、老黄酒各适量，面上放葱度、枸杞即可上桌加热食用。
巧拌青木瓜丝
原料：青木瓜500克，山楂糕细条20克。
调料：柠檬片1片，苹果醋15克，白糖10克，鲜柠檬汁3克。
制作：
1.青木瓜去皮、去籽，擦成细条，放入加入柠檬片的凉水中浸泡20分钟。
2.将泡好的木瓜丝捞出沥干水分，加苹果醋、白糖、柠檬汁拌匀，装盘，放上山楂糕即可。
点评：青木瓜的味道不明显，只有淡淡的清香，而此菜恰恰利用了其较强的吸味作用，卖相、口味都非常清新。
