要吃本帮菜，有一样是必点的。
酥脆的外表，浸润酱汁的鲜甜的内里
肉质嫩口回甘，让人吃了一块，还想再来一块！
魅力绝对难挡！
它就是爆鱼！
今天本尊君就带大家去见见
全上海最好吃的爆鱼店，以及做出它的“爆鱼皇后”！
让人失望的店面 让人失望的“皇后”
“要说上海做爆鱼的，我敢说我是第二，就没有人敢说是第一”。说这话的就是大块头梅阿姨，人壮，嗓门特别大！她竟然就是“爆鱼皇后”！
而“全上海最好的爆鱼店”也就是这样一间朴实得甚至有点简陋的店面。
但是门口等着吃新鲜爆鱼的食客却是翘首以盼，望眼欲穿！
以前梅阿姨的店在七浦路，也是一间小到不起眼的铺子，更破。
别看店面又破又小，平时天天排小队，逢年过节更是相当火爆，队伍从大早上排到深夜都不为过，大年初一更是如此……没错就是这么夸张！
老板还凭借这间小店面在上海买了房啊！厉害了！
做好爆鱼需要一身功夫
做爆鱼是个脏活累活，梅阿姨一大早就要开始杀鱼、切鱼、炸鱼！她的动作相当麻利简单，但是制作爆鱼的每一步却大有讲究！
每天的鱼一定都是新鲜上海崇明草鱼，草鱼的肉质鲜嫩没有鱼腥味。每条鱼都在店里现杀现宰，绝对不做死鱼。客人说要哪一段，就切哪一段，遇到新客人，梅阿姨还会热心推荐。
切鱼的时候，相当考验刀工，每一块厚薄得一样，才能炸出一样的滋味。
梅阿姨掌握火候也是一绝。她说，看一眼锅里基本就知道多少度了，鱼炸到什么程度也是相当考验功力，多一秒不嫩，少一秒不透。
金黄色的炸鱼新鲜出锅，香气四溢，脆嫩极了！
浇上酱汁后，更是让人垂涎欲滴！难怪不少客人拿到手，也不怕烫，直接当零食吃了！实在太香了啊！
从小安徽到新上海人
虽然梅阿姨讲一口流利的上海话，她其实是安徽人。25年前和丈夫一起来上海打工，可以说吃尽苦头啊！
没钱租房子住，梅阿姨夫妻二人只好睡马路，一睡就是三年。就是这条马路。为了在上海立足什么脏活累活都干过。
机缘巧合在一位师傅家里梅阿姨吃了一次爆鱼，念念不忘，就自己做了一次，没想到味道还挺好，后来她又试着做了几次，拿给周围的街坊邻居试一下，大家一吃都纷纷说：“小安徽啊，你这手艺都赶上开馆子的咯。”
梅阿姨一听，就想着试试看，东拼西凑终于把一个爆鱼小摊张罗了。第一天开摊，一整天才卖了7块钱，但是第二天的收入居然有38元，新课带熟客，越做越好！小摊也变成了店面！
一个外帮人做的本帮菜，却征服了嘴刁的上海人。整整二十五年，她的门前几乎天天排着长队，被多家电视台采访。 梅阿姨也变成了“爆鱼皇后”！
专心做好一家店 谢绝加盟
现在店铺从七浦路搬去了偏远的梅陇路。不少老客人也是苦苦追随啊~
这位阿姨很可爱，下午两点半就出门了，只为梅阿姨的一口爆鱼，找的好苦哦~
不少老客人就只认梅阿姨！
日积月累的起早贪黑，凭着这间小店面，梅阿姨在终于上海买了房子，也终于把女儿从老家接出来，一家人团聚。但是梅阿姨的身体却一天不如一天。
乖巧的女儿提出要帮梅阿姨做爆鱼。梅阿姨一口回绝，希望她找一份正经工作，做爆鱼真的太累，太苦了！
不少人看到梅阿姨的生意好，想要加盟，想要投资，都被梅阿姨拒绝了。她说，她没什么本事，只能做好这一家，老板必须亲力亲为，店里的品质才不会变！
梅阿姨才不傻，这才是匠人精神的坚守啊！
