前段时间传闻，一位台籍大明星喜得千金，哺乳期里忍不住偷吃了两块儿咸酥鸡，结果害小宝宝得湿疹！传闻不知真假，但可知咸酥鸡应该是多么好吃，想想大约会流口水的吧。
咸酥鸡其实是一道非常有名气的台湾小吃，做法非常简单，就是将无骨鸡块儿腌制后炸酥而已。腌制的调味料也非常简单，简单到让人不敢相信，但却非常独特；做法上有点儿类似美食炸鸡，有湿料和干料之分。
要想做出地道的口味，台湾产酱油和米酒不可少，另外还要有颗粒状的红薯淀粉。如果没有也可以用普通生抽、料酒和红薯淀粉代替，但味道就会大打折扣，不过也是很好吃的啦！台式的做法，最后还会放上几片油炸的九层塔叶子，我认为这个可以省略，除了装饰没有多少提味儿的作用。
我会做，是因为在国外生活期间，住处附近有一家台湾人开的小餐馆，女儿爱吃他家的咸酥鸡。算一算，一份要人民币100多块，肉疼。于是，便自己做，找个配方买来材料，一次就成功，女儿说比那家小饭馆做的好吃100倍。这就是吃货的功能，哈哈~
敲黑板！油炸食品不健康，三高人群及哺乳期妈妈禁用！再敲黑板，油炸食品非常不健康，其他人群也要少吃，偶一为之，解解馋，足矣！
咸酥鸡
材料：鸡腿2根，大蒜3瓣，酱油2大勺，米酒（或料酒）1大勺，五香粉1小勺；红薯淀粉（颗粒状）适量，盐1小勺，花椒粉1小勺；（可加细辣椒粉适量）；炸油适量；
做法：
1、 鸡腿去骨，切成核桃大小均匀的块儿；
2、 将鸡块放入大碗，加入蒜末、酱油、米酒和五香粉；
3、 下手抓匀入味儿（这时就会飘出一股奇香，和平常炸鸡的味道都不同。），盖上保鲜膜，静置腌制4小时以上，可以冷藏过夜；
4、 容器放入适量红薯淀粉（最好是颗粒状的淀粉，没有的话普通淀粉也行），加入盐、花椒粉，拌匀；（喜欢吃辣的可以加辣椒粉，细粉，可多加！）
5、 将鸡块儿逐块儿放入做法4的粉中，均匀粘裹并用手略攥实；
6、 烧热大锅，加入适量炸油，待油温升至5、6成热时，逐块儿下入鸡块儿，炸约1、2分钟；
7、 盛出鸡块儿，待油温继续升高至7、8成热，没有响声、略见青烟的状态，下入炸过一遍的鸡块儿，快速翻炸30秒到1分钟，至表面金黄酥脆，即可。
因为腌料中放了酱油，所以炸出了颜色偏深，这是咸酥鸡的正常颜色。酱油颜色越淡，炸出来的鸡块颜色也淡。
炸了两根鸡腿，官人就酒我喝茶，一会功夫盘子见底儿了！
