对于2岁前的孩子来说，
米汤并不是合适的食品。
在小碗后台以及小碗老师的微信群，经常有宝妈问关于给孩子添加辅食的问题。比如不少宝妈就问，给孩子添加辅食可以优先选择米汤？毕竟大家都说“米汤赛黄金”。
等等！宝妈们，你们知道米汤含砷吗？砷的俗名可是砒霜啊。
关于砷的问题，在去年，美国药监局（FDA）和美国儿科学会（AAP）都发布过“减少婴儿砷暴露”的警告。
可是，我们以前都是吃米汤长大的啊~我们的奶奶辈、妈妈辈，都告诉我们米汤是最最精华、最有营养的东西啊。
今天，我们就来仔细了解一下，关于米汤中含砷的问题：
如果米汤含砷，还能不给给孩子吃？
如果米汤中含砷的话，那么米饭、婴儿米粉中也会有吗？还能不能吃？
怎么吃、吃啥才能减少摄入砷含量？
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米汤是啥？
就是用大米熬煮了较长时间后，除去米粒以外的那层黏稠的、半透明的汤水。
在中国人的观念中，这层米汤汇聚了大米的精华，是非常有营养的东西。在以前物资匮乏的年代，很多人视米汤为滋养身体的补品。
米汤中含有的砷是啥东东？
对孩子的身体有影响吗？
砷是存在于自然环境中的化学物质，它以有机和无机的形式存在于水、空气、食物和土壤中，其中无机砷会对人体健康产生长期的影响。
食用了含有无机砷的食物，对处于孕期妇女及2岁前的孩子有很大的健康风险。除了致癌性，还可能会导致儿童学习能力下降。所以孕妇和婴儿，要尽量避免摄入砷。
为什么米汤中砷含量高呢？
这是因为，相比起其他粮食，大米中砷的含量更高。这是由水稻本身的属性决定的，这种作物天生比较容易富集砷。
用大米熬煮米汤后，大部分的砷进入了水中，导致米汤中的砷浓度提高。不过实际上大部分的营养成分依然在米粒中。所以，传统上认为米汤汇聚了大米绝大多数营养的观念是错误的！
另外，现在都兴吃粗粮，糙米大受欢迎。事实上，由于大米中的砷主要集中在大米外层的米糠上，所以没经过精加工的糙米，其砷含量比精米更高。
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那么，一直被誉为“赛黄金”的米汤，
还能不能给孩子当辅食吃？
建议不吃。
美国药监局（FDA）做过一个实验，用水洗和煮稀饭两种实验办法来检验无机砷的“去除率”。
第一种是通过水洗的方式，实验结果显示，糙米中的砷完全没法去除，精米就只有16%的去除率，关键是还洗掉了大部分的营养成分，包括铁、叶酸、硫胺素（维生素B1）、烟酸（维生素B3）等微量元素。
第二种则是通过水煮稀饭的方式，用6：1者10：1的水和米煮稀饭，煮熟后把水倒掉，对米饭进行测试，发现40～50%的无机砷都跑到米汤里面了，同时其他营养素的流失稍微少一点。
FDA由此得出结论，喝米汤有砷超标的风险（此结果只适用于孕妇和2岁之前的宝宝），煮稀饭倒掉米汤是个去除砷的好办法。
由此可见，倒掉米汤可是FDA官方推荐的去除砷的有效方法啊！你还要问为什么推荐给孩子吃米汤吗？
再者，从营养层面来说，由于熬煮过程加入了大量的水分，所以生米——米饭——米粥——米汤的营养成分是呈倍数下降趋势的。
对于米汤中的营养问题，很多营养学家和育儿专家都还有话说：
大米中含有那么多砷，那米饭、稀饭、婴幼儿米粉还能吃么？同为大米系列的糙米、粳米，也还能吃吗？
可以的。
世卫组织（WHO）制定的“安全标准”是：每天每公斤体重不超过2微克。
也就是说，一个60kg的成年人每天需要吃600g大米才有可能砷超标（通常成年人一天吃大米250～300g左右）。
但FDA对孩子摄入的含量相对于WHO要严格一点，虽然没有提出具体的含量标准，但认为对于孕妇和婴儿，只要浓度超过了100ppb（0.1mg砷/1kg大米），都算是有风险的！
根据FDA多年对大米和糙米及其衍生品的监测，发现婴儿吃的米粉样品其中47%是合格的，53%是超标的，平均含有103ppb的砷。
有53%的超标率，在我们没法确定自己买到婴幼儿米粉是否合格的情况下，最好还是按照FDA的建议——让宝宝少吃婴幼儿米粉。并不是不能吃，只是少吃而已。
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除了大米含砷，其他的主食中也有吗？
根据FDA的检测，目前除了水稻，并没有认为其他食物有太高的砷含量。所以除了大米系列（包括糙米、粳米、精米）以外，别的主食像小米、糯米、黑米、红米都不富含砷，可以放心吃。
因此FDA建议：主食多样化，意思就是别整天只吃大米，其他杂粮主食都可以换着吃，可以让风险降低降低再降低。
如果想吃大米，怎样才能减少大米中的砷？
有两个办法
1）将大米彻底水洗，冲洗干净；
2）煮饭和煮粥时多加一些水：美国消费者报告建议使用水和米6:1的比例来烹饪米饭，煮完后倒去多余的水。
说了这么多，总结下来就是这3点：
写在最后
别指望米汤营养有多丰富，而给孩子天天煮啦！“米汤赛赛黄金”这话也别相信啦！我们以前确实是吃米汤长大的，“砷”超标问题，并不是不存在，只不过我们不知道而已。
