在任何一个厨艺争霸场景中，如果一道菜，抛弃了分子料理、日本顶级和牛，而仅用了最朴素的食材，及连小孩子都会烹饪的方法，最后定是反转剧情的逆袭菜品。只需吃上一口，会让那些尝尽世间百味难以取悦的评委，瞬间泪目，回忆起小时候母亲的家常味道，这大概就是“啃老”的美妙滋味。
对于远赴他乡的林育玮，也有一个能带来食物灵感的缪斯老妈，善用最朴素的食材，做出令孩子记忆一生的味道。
‖Contents
①缪斯老妈的食物灵感
②赋予了面团和秋葵二次性格的美味披萨
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缪斯老妈的食物灵感
提到缪斯母亲大人的灵感食物，林育玮不得不说这道“蒜苗炒秋葵”——
从小，妈妈在“吃”这件事情上，就有着一套自己的饮食哲学——在合适的季节，吃到搭配合适的食材，才算是吃对了。印象最深的是，她曾自创了一道秋葵炒蒜苗的“双绿”蔬菜，看起来一片绿意，洋溢着夏天的味道。我迫不及待尝了一口，秋葵特有的粘稠口感、蒜苗淡淡的清香、再加上简单天然的调料，别看食材朴素，制作简单，味道可真是好极了！
5年前，离开台湾来到北京，“啃老”情绪偶尔发作，这时就会去市场买上2斤秋葵，配着时令的蔬菜清炒。一次偶然的机会，把秋葵金枪鱼，放到披萨上一起烤熟，烤得略焦的秋葵，搭配有嚼劲的饼底，这样的秋葵仿佛有了第二个让人惊喜的性格。
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赋予了面团和秋葵二次性格的美味披萨
今天就把这份来自缪斯母亲的灵感披萨食谱，分享给大家，林育玮不藏私菜谱——秋葵搭配金枪鱼，一道赋予了披萨和秋葵二次性格的美味。
‖ Ingredients
披萨面团
盐10g /奶粉15g /
橄榄油30g / 0度冰水320g /
高筋面粉450g /
全麦面粉50g /低糖干酵母粉5g
配料
金枪鱼碎 /秋葵 / 马苏里拉奶酪
适量
‖ Cooking steps
step1•
先把材料中的液体部分倒入面包桶。
step2•
再把盐、奶粉、全麦面粉、高筋面粉倒入面包桶内。
step3•
最后放上酵母，启动面包机和面功能。
step4•
面团揉出手套膜后，盖上面包机，使用发酵功能让面团松弛发酵30分钟至2~2.5倍。
step5•
发酵完成后轻压排气，再次滚圆后，分割成每个220g，滚圆，再盖上保鲜膜松弛发酵30分钟。
step6•
用擀面杖彻底擀成圆形，直径大概26cm左右，8寸披萨盘大小。
step7•
再给烤盘刷油，把擀好的面团放在披萨盘内，松弛发酵15分钟。
step8•
秋葵切块，放在披萨面饼表面。
step9•
放入切碎的金枪鱼肉。
step10•
最后根据个人喜好放上马苏里拉奶酪。
step11•
放入烤箱，上下火200-220，下火170度，烘烤10-12分钟。
step12•
马苏里拉奶酪融化，表面稍微变黄即可出炉。
‖ Tips
1、如果觉得直接擀没办法擀出圆饼形，可以用8寸披萨盘辅助。
2、披萨饼底不需要用叉子戳洞是因为已经用擀面杖彻底擀平了。
3、金枪鱼是罐头的。
4、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。
5、可以另外自行加底酱。
