每次做这道酸甜起司鸡都能让平时挑食的儿子乖乖吃饭，做酸甜起司鸡要先把抓醃后的鸡胸肉用脆浆包裹后炸到酥脆，再与煮过的酸甜起司酱汁拌匀，鸡肉软嫩香甜，且非常开胃喔!! 平时非常挑食的儿子遇到它也会乖乖的吃饭。
预备食材
4人份
鸡胸肉 2 块 约500g
黑芝麻 少许
巴西里叶 少许
鸡肉醃料
酱油 10 g
盐 3-5 g
糖 8 g
黑胡椒粉 少许
脆糊
低筋麵粉 100 g
太白粉 25 g
盐 1/4 茶匙
全蛋 1 颗
水 85～90 g
沙拉油 8 g
烘培用小苏打 2 g
糖醋起司酱汁
蕃茄酱 50 g
白 醋 50 g
糖 45 g
蒜末 4-5瓣的量
起司 50 g
起司 30 g
步驟
30 分钟
先将鸡胸肉切适当大小，用醃料抓醃后静置。
并将糖醋起司酱中的糖、蕃茄酱和白醋先混匀备用。
接著调脆糊，将低筋面粉+盐+太白粉混匀，打入蛋并加水拌成浆，最后加入沙拉油和烘焙用小苏打粉混匀。
脆糊的浓绸度约为落下后有痕跡但一两秒就会消失的浓绸度
将醃好的鸡肉放入脆糊中,让每块鸡肉都能确实的沾到粉浆
起油锅让油升温到160度,维持中火.
将醃好的鸡肉块都倒入粉浆中混匀，一块块放入油锅中分批炸熟到外表金黄酥脆。
炒锅内放少许油爆香蒜头,放入事先搅拌均匀的糖醋酱煮滚后加入起司煮溶后便可倒入鸡块迅速拌两下.
最后洒上切达起司,利用鸡块上的温度起司会慢慢溶掉(起司如果太粗则可进烤箱180度考个5-10分钟). 摆盘时洒上切碎的巴西里叶即可.
