面条吃腻了，换个新吃法，炒疙瘩.炒疙瘩是北京风味小吃，炒疙瘩之所以受到大家的喜欢。是因为疙瘩经煮，再炒，有嚼劲，而且清谈适合。金黄色的疙瘩配上碧绿的鲜蔬，色，香，味俱全，荤素搭配，到嘴里油而不腻.
500克的面粉加150克左右的水还加点小苏打和匀，然后揉成较硬的面团.醒20分钟。加点小苏打就不会太硬.
将牛肉剔去筋膜，切成丁.胡萝卜和黄瓜都切成丁.
面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条.
切成小方丁，撒干面粉散开
锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅.捞入凉水盆里过一下，这样防粘.
锅里加适量油爆香大蒜，再把肉丁炒一会。加入一勺蚝油和适量盐，酱油炒匀.
加入胡萝卜丁炒到半熟.再加入黄瓜丁一起炒.然后加入适量的酱油和盐香醋炒熟。最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成.
最后加入适量鸡粉和葱花提味。装盘
成品黄绿相间，又绵软又香醇又有嚼劲，美味耐饥，经济实惠，喜欢的话可以动手做给自己吃.
